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你会为了当地美食奔赴一座城市吗？中国旅游研究院发布的一项报告显示，超九成旅行者会做美食攻略，并将体验当地美食作为旅游的主要因素之一。例如，山东淄博烧烤火热“出圈”，各地游客竞相奔赴，感受独特的“人间烟火味”；广西柳州螺蛳粉“走红”，不仅让这座城市备受关注，更催生了螺蛳粉旅游线路；新疆“馕言文”成社交平台“热词”，众多游客为一饱口福不远千里来到新疆，馕咖啡、馕冰激凌、馕铁板烧，各种创意美食抓住了游客的胃……越来越多的城市因为美食受到关注，“舌尖上的旅行”已成为文旅消费新的增长点。
当地的特色美食，成为带火一座城的流量密码。从经济层面看，美食带来的旅游热潮会直接拉动地方餐饮行业发展，促进住宿、交通、购物、娱乐等其他相关产业的消费，带来实实在在的经济效益。从文化层面看，美食作为城市文化的重要组成部分，在吸引游客前来品尝的同时，也会让更多人认识到城市的独特魅力。
“为一道美食奔赴一座城”，不仅是味蕾的狂欢，更是对文化的探寻。美食背后，或有一个感人的故事、一种特别的民俗、一份传承的技艺，这些都值得去探索。“为一道美食奔赴一座城”，恰能让游客以最直接的方式接触到当地的风土人情、历史文化与民俗传统。比如这个暑期大热的南宁老友粉，背后就承载着南宁这座城市包容、热情好客的“老友”文化。游客们在品尝老友粉的过程中，品味到的不仅是风味独特的美食，也是南宁这座城市温润人心的历史记忆与人文关怀。
“为一道美食奔赴一座城”激发了文旅消费活力，但也面临一些现实挑战。比如，一些城市在促进美食旅游消费的过程中，可能会出现美食品质良莠不齐、服务质量跟不上、过度商业化等问题，这不仅会影响游客的消费体验，也有损城市苦心经营的口碑。因此，发展美食旅游，城市治理者当未雨绸缪，加强监管，做好各种应急预案，如此才能抓住美食旅游带来的发展机遇。
具体来说，
一方面，要放大美食效应，激发消费热情。相关部门可探索出台相关激励机制，制定完善美食标准工艺、加快培育美食技艺传承人等，加强对美食文化的挖掘与传承，让传统美食风味得到延续，让古老的美食文化焕发新生机。同时，还可开设与美食主题相关的夜市、街区，将美食与文化表演、民俗展示等结合起来，更好激发消费热情。
另一方面，要做好配套文章，让“流量”变“留量”。美食旅游天然具备社交属性，一条精美的美食短视频、一篇诱人的美食攻略，都有可能“破圈”，给城市带来意想不到的巨量关注。要想接住这突如其来的流量，唯有提升城市的综合服务水平，为游客营造安心、舒心、放心的消费环境。
也只有在此基础上，美食才能成为文化传播的纽带与桥梁，尽情展现城市的魅力，为城市文旅发展带来持续的活力与可能。
（来源：光明日报 作者：侯金亮 系重庆日报高级编辑）
