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“青石板路配特色美食，老建筑里藏着新潮小店，走一路逛一路，每一家店都有独特韵味，安顺古城太有逛头了！”7月3日，重庆游客李瑞雪带着家人游玩安顺古城，热闹氛围让她满是惊喜。
曾经的安顺古城街区商铺空置率高、业态零散单一，大量老城空间资源闲置。为破解古街发展困境，当地立足历史街区资源优势，围绕老街活化、业态提质、品牌培育三大重点，持续优化营商环境，精准招引特色经营主体，系统性盘活古城闲置空间。如今，以800米老街为核心，辐射集聚87家经营主体、189间运营商铺，其中餐饮业态124间，汇聚14家安顺老字号美食店，实现步步有景、店店出彩。
“老板，来一碗大碗牛肉粉，加肉！”“好的，找位置坐等一下。”安顺老字号蒋记牛肉馆古城店内，后厨牛骨汤底持续翻滚，店员不停烫粉加料，店内座无虚席。“每逢客流高峰，门店每日备足可供千碗米粉的食材，储备140斤牛肉、各类牛杂，8名员工轮班接待游客。”该店负责人蒋松汶说。
一旁的轿子山破酥包店内，老板王绘友手脚不停打包订单，线上线下订单源源不断，三鲜包、鲜肉包常常一售而空；安顺老字号林记甜品门前排起长队，店主娄海坦言，节假日期间店内庭院增设临时餐桌仍供不应求，全家齐上阵才能应对客流。
老街不止有地道老味道，潮流文创、特色咖啡为古城注入了年轻活力。“安小伴”文创店内，“安安顺顺”小摆件、民族特色冰箱贴深受游客喜爱；INSTA STATION咖啡馆深挖本土特色，将刺梨、抹茶融入咖啡特调，刺梨气泡咖啡成为游客必点单品。“刺梨气泡咖啡酸甜解腻，满满本地特色，太合口味了！”上海游客陈思品尝后惊喜地说。
“我们始终坚持原真化保护、活态化传承、市场化利用，统筹改造古城风貌、调整业态布局、培育本土商户。”安顺古城旅游公司工作人员项文羽介绍。
如今的安顺古城，已构建起多元立体的业态矩阵，既有承载城市记忆的老字号商铺、本土美食，也有适配年轻群体的潮流酒馆、特色咖啡馆；既有安顺记忆馆、钟书阁等文化场馆，也有蜡染手作、屯堡文创等非遗商铺，常态化开展古城音乐会、汉服巡游、地戏展演等夜游活动，全方位丰富游客体验。（贵州日报天眼新闻记者 胡玉山）
