开化县开化位于浙江省母亲河——钱塘江的源头，地处浙皖赣三省七县交界处，是连接浙西、皖南和赣东北的要冲、浙江的“西大门”、重要的生态功能保护区。建县于北宋太平兴国六年即公元981年，距今有1025年历史。县域面积2236平方公里，辖18个乡镇（建制镇9个）、449个行政村，总人口34万。开化生态环境优美，资源丰富。开化属亚热带季风气候，四季分明、温和宜人。境内多山，县域版图的85%为山地，素有“九山半水半分田”之称。山林总面积280多万亩，森林覆盖率达80.4%，位居全国前列，是天然的“氧吧”，全县地表水水质达一类水标准，被国家环保总局划定为“华东地区重要的生态屏障”，并于2002年3月命名为全国生态示范区。2004年被授予全国绿化模范县。

开化县行政区划图

行政区划

　　开化县辖9个镇、9个乡：

　　镇：城关镇、华埠镇、马金镇、村头镇、池淮镇、桐村镇、杨林镇、苏庄镇、齐溪镇

　　乡：林山乡、音坑乡、中村乡、长虹乡、张湾乡、何田乡、塘坞乡、金村乡、大溪边

历史沿革

　　一，西魏废帝二年（553）置，属上津郡，治所在今湖北郧西县西北上津镇东70里，今云黄铺。初设名为开元县，旋改开化县，北周保定二年（562）（一说保定三年）废入上津县。《方舆》：“开化废县，在县西南（按县指今郧西县），西魏置，兼置漫川关，并属上津郡，后周时并入上津县。”

　　二，刘宋元嘉二十五年（448 年），以豫部蛮民置，梁属岳安郡。隋大业十三年（617 年）废，治六安市青山乡青山镇。唐武德四年（621），复置。贞观元年（627）撤销，并入霍山县。

　　三，民国4年(公元1915年)，在科尔沁右翼中旗设开化县，隶奉天省洮昌道。民国6年(公元1917年)，开化县改为瞻榆县，后与开通县合并为通榆县。

特色工业

　　开化县近年来,开化县以科学发展观为指导,深入实施 “生态立县、特色兴县”发展战略，大力推进结构调整、效益提升和经济转型,初步走出了一条特色生态工业之路,工业经济实现了又好又快发展。2006年，全县共有工业企业2217 家，规模以上企业80家，超亿元企业6家，3亿元以上企业2家。工业总产值48.78亿元，近三年年均增长12.3%；工业增加值12.67亿元，近三年年均增长20.8%，比“十五”年均增速快了4.7个百分点；规模以上工业主营业务收入27.58亿元，年均增长31.9%；利税总额3.59 亿元，年均增长53.5%；利润总额2.35亿元，年均增长80.8%。今年上半年，全县规模以上工业实现工业总产值16.58亿元，同比增长34%；主营业务收入15.21亿元，增长31%；利税总额1.96亿元，增长39.3%；利润总额1.32亿元，增长59%。十一项工业经济效益综合考评得分292.53分，连续22个月居全市各县（市、区）首位。可以说，我们抓特色工业尝到了甜头，增强了信心。近三年在一、二、三产发展都在提速的前提下，二产比例以年均近三个点的速度提高，这从本质上决定了开化县域经济基本竞争力从2002年全国2348个县排名854位，快速上升到2006年排名498位。

　　一、积极主动调整经济结构。按照加快传统产业改造、提升产业层次、大力发展高新技术产业的要求，我们通过政策引导与服务推动，全县工业结构调整与发展模式转型不断加快。首先，近些年我们加强对落后产业、高能耗高污染产业的整治力度，先后关停和和淘汰了造纸厂3家、小化工14家、小电镀3家、土法炼硫12家、硫磺矿23家、水泥厂8家（水泥生产线10条、年生产能力150万吨）、小石灰窑11家、煤矿2家等180家企业，直接经济损失13.4亿元，利税2.67亿元。引进和扶持了一批以单晶硅、有机硅、糖醇项目为代表的高新技术项目，企业调整的主动性、积极性进一步提高。以万向硅峰为龙头的单晶硅产业、以合成材料和元通硅业为龙头的有机硅产业、以华康药业为龙头的糖醇产业等高新技术产业迅速发展。2003年至2005年，全县工业用电量连续负增长，但规模以上工业销售产值年均增长达到30%、利税年均增长25%。其次，始终立足钱江源头生态保护，严守生态环保底线，把好项目的选址、审批、验收三个环节，近三年来，共否决不符合国家产业政策和生态功能区要求的项目60多个。第三，突出抓好节能降耗工作，大力推进清洁生产、循环经济试点建设，开展资源综合利用和循环利用。鼓励和引导企业技术改造，挖掘内部节能潜力。全县规模以上工业万元产值能耗保持较低水平，达到0.52吨标煤。全县共有10家企业通过省清洁生产审核试点，3家企业通过省级绿色企业验收。全国第一批循环经济试点—清华化工公司氮肥生产污水零排放综合治理项目建成投入运行；开化合成材料有限公司采用压缩冷凝技术，回收草甘磷及二甲酯生产过程中产生的氯甲烷用于有机硅生产，投资1亿元的白炭黑项目，就是利用有机硅单体的副产物生产下游产品。全县共有10家有机硅企业成功利用有机硅单体废料开发有机硅下游产品，这既有效利用了资源，节约了生产成本，又避免了环境污染。

　　二、着力特色产业培育。近些年来，开化县委、县政府坚持从开化的实际出发，始终坚持“生态立县、特色兴县”的县域发展战略，致力做大做强做优做长，打造创新型产业集群，重点培植了“两硅两药”、新型密胺塑料、电光源、绿色食品加工等一批特色工业产业。目前，我县有机硅单体年产量全国第二；工业硅粉年产量全国第一；糖醇产品年产量位居亚洲第一、世界第二。单晶硅和有机硅被列入全省拟培育的26个全国先进制造业中心之一。现有“两硅”企业36家，其中硅电子16家，有机硅20家。 “两硅”产业这些年一直保持快速发展势头，去年主营业务收入12.93亿元，利税总额2.69亿元，利润总额1.95亿元，分别增长51.7%、61.1%和62.9%，对财政的贡献率达到20%以上。今年上半年，全县两硅规模企业达到15家，实现主营业务收入7.26亿元、利税总额1.3亿元、利润1亿元，分别增长29%、29.1%和44.3%，占全县规模企业的比重达到47.7%、66.2%和76.1%。

　　三是聚力工业平台建设。以县生态工业园区为重点，推进空间集聚、产业集聚发展。通过近几年投入建设，初步形成以青联为主，独山、茶场片区为辅的空间布局，华埠有机硅产业基地、中小企业创业基地建设加快推进，马金、池淮等重点乡镇工业功能区着手规划。一个以工业园区、硅电子基地和华埠工业功能区为载体，集聚集群的产业格局正在形成。今年上半年，落户县工业园区企业达到42家，其中已投产34家，实现工业产值7.88亿元、主营业务收入7.56亿元、利税总额8430万元，增长42%、47%和59%。

　　四、鼓励企业科技创新。积极鼓励支持县内企业与省内外大专院校、科研院所联姻，加大产品研发力度，提高产品科技含量，提升自主创新能力。先后完成“甲基氯硅烷单体开发与应用”、“直径6—8英寸硅单晶抛光片”等多个国家和省级科研项目，其中，代表有机硅生产技术水平的关键指标——二甲选择性达到89%，为国内之最，接近世界最好水平。

生态立县

　　2000年初，开化县确立并实施了“生态立县”发展战略，构筑了生态工业、生态农业、生态旅游业、生态城市化和生态环境保护与建设等五大框架，经济社会发展逐年加快。2000年以来，全县GDP翻了一番，财政收入增长了1.8倍，农民人均纯收入增长了50%；经济发展的质量进一步提高。

　　“生态立县”战略实施成效明显：生态工业特色鲜明。编制完成有机硅、单晶硅、新型密胺塑料、木糖醇等九大工业特色产业发展规划，成立12个重点产业发展工作领导小组，依托经济开发区、有机硅省级高新技术特色产业基地、硅电子产业基地、绝缘材料科技特色产业基地，以元通硅业、合成材料、国家级火炬计划重点高新技术企业万向硅峰等骨干企业为龙头，与高等院校、科研院所合作新建了一批技术创新中心、研发中心，实施了一批废料回收利用和清洁生产试点工程，工业经济保持较快增长，经济效益显著提高，有机硅、单晶硅两大产业被列入全省拟培育的全国制造中心和衢州市“四中心十基地”建设。五年内，工业经济对财政贡献率净增了62%，主导产业销开化县售收入占比提高了46%。2005年全县规模以上工业企业完成工业总产值同比增长25.9%，其中两硅产业总产值增长47%；工业销售产值增长25%，工业产品产销率达98.75%，实现利润增长111.94%。

　　生态城市建设加快推进。突出生态、山水特色，坚持走“山水园林城市”之路，完成10个片区旧城改造，岙滩新区建设初成规模，南湖中心区建设稳步推进，开化商贸城、开化大酒店等相继投入使用，新建成的经济开发区规划面积由1平方公里拓展到8平方公里。加快城华（城关镇、华埠镇）对接、中心镇（中心村）、康庄工程等建设，促进了城乡统筹发展。五年内，全县城市化率年均提高1个百分点以上，县城建成区面积扩大至8.04平方公里，城乡面貌不断改善，打响了“钱江源头、生态名城” 品牌。

　　生态农业不断壮大。新培 育了一批龙头企业、一批特色品牌、一批绿色基地，完善了农业信息技术综合服务体系，“开化龙顶”名茶、“菇老爷”食用菌等产业继续加快发展，我县已成为全国绿茶和出口眉茶的重要生产基地、全省最大的金针菇生产基地。全县绿色生态农业比重已超过90%，被列入全省首批绿色生态农业示范县。特别是名茶产业，六年内年产量翻了两番、年销售额翻了三番， 2005年实现茶叶总产量9421吨，产值3亿元。“开化龙顶”名茶荣获“浙江省十大名茶”，被评为浙江省名茶重点县。

　　生态旅游日益兴旺。以休闲养生 、回归自然为重点 ，依托钱江源头、生态开化优势，加快推进钱江源、古田山、南华山、霞山古民居、圣坛沟、休闲生态坞等景点联网建设，带动旅游业提档升级。实施了钱江源农居特色园、中国根雕博览园等12个旅游文化项目，强化特色文化的支撑力，促进第三产业发展。五年内，生态旅游业从无到有快速发展，接待国内外游客数、实现旅游总收入年均增长都在30%以上，旅游业已逐步成为我县生态经济的重要增长点。

　　生态文化建设不断丰富。制定实施《开化县特色文化发展规划》，构建了以茶文化、根雕文化、江源文化、举重文化、生态旅游文化等八大文化板块为主、颇具生态特色的文化建设新体系。近年来，钱江源头文化、三省边界文化和革命老区文化进一步丰富发展，文化产业蓬勃发展，文化对经济的支撑力日益明显，特色文化先进县建设稳步推进，“钱江源头、生态开化”特色逐步凸现。

　　生态环境保护和建设进一步加强。按照“统一规划、严格保护、综合管理、合理开发、永续利用”的思路，关闭有污染的企业160多家，建立生态公益林135多万亩，把“一江清水送出开化”。目前，全年出境水水质接近一类水标准。每亿元GDP综合能耗年均下降7.87%，排放的废水、二氧化硫等废气废物下降13%，生态环境进一步优化。和谐社会建设不断夯实。始终注重加强维护社会稳定的基层基础性工作，积极推进社会治安综合治理，全县社会治安总体保持稳定。五年来，全县未发生重特大事故。

社会事业

　　同时，全县科教文卫事业全面发展，社会事业不断进步。特别是新型农村合作医 开化根雕疗制度的推行，有效缓解山区农民“看病难”、“因病致贫、返贫”等问题，工作经验得到中央领导的肯定，并在全国推广。2004年10月份国务院召开的全国新型农村合作医疗试点工作会议上，我县作为全国3个县级典型之一在大会上作经验介绍。到去年年底全县有 24.73万农民参保、参保率达82.1%，累计11155人次大病的医疗费得到报销，累计享受合作医疗费用补偿1450余万元。又探索建立了统筹金委托农村信用社代扣缴费新机制，并对已参保但未发生医药费报销的20多万农民进行了一次免费健康体检。

　　通过生态立县战略的实施，全县生态经济加快发展，社会更加和谐稳定，人民生活质量和健康水平显著提高。开化人民现在形象地用“五个一”来描述家乡。即：一片青山绿水（森林覆盖率达80.4%，空气质量优于国家二级标准，地表水接近一类水标准）；一茶飘香四海（“开化龙顶”名茶先后40多次获得国际国内博览会、名茶评比会金奖，批量出口40多个国家和地区。并向德、法、意、俄、美等WTO成员国申请注册“开化龙顶”国际商标，申请注册了原产地理标志，被命名为“中国龙顶名茶之乡”和“全国无公害茶叶生产基地县”）；一硅飞向蓝天（单晶硅产量居全国第一，并广泛应用于神舟号系列宇宙飞船等航天航空领域）；一刀雕出乾坤（开化是中国根雕艺术之乡，有联合国教科文组织授予的一级民间工艺美术大师称号的根雕大师和国内规模最大、工艺最高的根雕企业）；一举享誉世界（占旭刚成为世界蝉联奥运会举重冠军第一人，开化被命名为全国举重高水平后备人才基地）。

　　十一五期间，开化要以科学发展观统揽经济社会全局，全面实施“生态立县、特色兴县”两大战略，发展特色经济，建设特色城镇，弘扬特色文化，开展特色工作，营造特色环境，力争到2010年基本建成生态县，基本实现全面小康社会的目标。

钱江源

旅游资源

　　开化县开化是钱塘江源头，县域总面积2236.61平方公里，森林覆盖率达79.2%。其东连淳安千岛湖，接杭州市旅游西进各旅游景区和旅游市场；南融衢州市旅游大格局，接江、浙、沪、闽、赣等省众多旅游景区和旅游市场；西依江西三清山，接赣、湘、鄂等省众多旅游景区和旅游市场；北临安徽黄山，接皖、江、沪等省市众多旅游景区和旅游市场；是浙、赣、皖旅游"金三角"，华东旅游网络的重要结点。开化不仅区位优势得天独厚，而且生态旅游资源也极其丰富，境内现有各种风景旅游景点158处，人文旅游景观70多个。其突出的特点：自然景观成块性好，旅游资源相对集中。位于县城北部的钱江源省级风景名胜区，有莲花塘、三省界碑千亩黄山奇松等旅游景点及人文景观40余处，是探源、休闲、度假的好去处。位于县城西北部的古田山自然保护区，有旅游景点及人文景观20余处；集诸多的国家级保护动植物，是科考、探险的好处。县城所在地芹江风景区，现有醉根生态园、灵峙、南湖等等旅游景点及人文景观30多处；位于县西南部的南华山，与三清山遥相呼应，自然、人文景观遍布，发展前景广阔；贯穿于全县的百里绿色长廊，是一道春暖花开，秋风红叶的风景线。"四区一线中心"是开化旅游的特色。人工湖泊辉映山水，为景点景观增添神韵。分布在景区周围的人工湖有齐溪水库、茅岗水库、碧家河水库、大溪垄水库、龙潭水库、王山水库等。人文景物神、圣、奇、谜，文化内涵丰富渊远。有新石器时代的双溪口古文化遗址、塘坞犀牛化石遗址、下界首青瓷窑址、龙坦窑址、宋村十八洞、西岩洞、徐家村溶洞、凤凰洞、西来岩古庙、胡氏节孝坊、姜氏宗祠、马金古街、霞山钟楼及明清古民居、壕岭关、爱敬堂、包山书院、大宗伯祠堂等；有宗教圣地锡赉庵、乔木庵、凌云寺、灵山寺、天童寺、西阳寺、铁佛寺、华严古刹、文昌阁等；有革命遗址库坑中心县委旧址、浙皖特委旧址、华埠"七菲?亭、花山革命烈士纪念碑、何田烈士纪念碑、霞山烈士纪念碑、石柱烈 开化地图士纪念碑、芳林烈士墓等；还有众多的民间传奇、名人轶事和民间艺术，如：富楼村、水湖村、解元岭、凤凰山、天子坟、莲花尖、马金扛灯、苏庄草龙、对门板灯、江景房、徐五婆、程俱、张道洽等。名优特产资源丰富，旅游商品独厚。奇山秀水育精品，开化可供开发的旅游产品众多，目前已经开发的工艺品、绿色食品、木竹制品等旅游产品有50余种。

　　开化龙顶茶、根雕是开化旅游商品开发的奇葩，开化交通便捷，通讯发达，共有公路52条（段），通车里程总长620.59公里，205国道、17省道 穿境而过，直达黄山、千岛湖、三清山及周边县（市、区）。全县26个乡镇全部开通程控电话，为生态旅游业的发展提供了有利条件。开化山河壮丽，景色迷人、人文荟萃，古迹众多，物产丰富，风情独特。开化是全县生态示范县、中国龙顶名茶之乡、中国金针菇之乡、中国根雕艺术之乡、全国高水平举重人才培育基地、奥运举重冠军占旭刚的故乡。开化积极实施"生态立县"的可持续发展战略，致力疏通东西南北四大旅游通道，着力培育"六区一线一中心 "生态旅游网络，让人们享受真山水，回归大自然处。

根雕之乡

　　山水灵秀境、诗画钱江源，中国根艺美术博览园毗邻黄山、千岛湖、三清山，是大自然的鬼斧神工与根雕大师的奇思妙想的杰作,是天趣美和人类智慧的结晶.本园集世界之最的巨型根雕五百罗汉,根艺精品、盆景奇石、枯树名木林为一体，独具园林特色的文化艺术工程。主要有福门祥光、云湖禅心、青梅园、集趣斋、醉根谭、戏根坊、仙翁听曲、石井秋月、龙顶探春、翠鸟鸣秀、龙卧开阳、中国根雕佛国、中国根雕博物馆、醉根文化休闲度假村和浙江省生态环保教育示范基地《百木同春》等十多个景点，是“天人合一”的生态公园。在亲近和谐与自然，感受传统文化的独特魅力中，恢宏大气的根雕巨作，如一颗"绿色明珠"，在钱塘江源头冉冉升起，被誉为天下奇园。

　　福门祥光：由奇石、八卦图以及门雕塑、茶文化雕塑、根文化雕塑组成，是整个景区的主入口，巨型雕塑作品是由徐谷青大师按照根艺作品《世纪门》创作，另外两组雕塑分别体现了茶文化和根文化的内涵，中间的八卦图象征中国传统文化，灵秀中充满浑厚，把气势磅礴的环境贯穿成一个整体，而门的哲理，使人回味、思索，预示着福气、财气、运气，门里门外，晨夕之间，祥光普照，美不胜收。

　　云湖禅心：湖在山簏，早晨云雾缭绕，有如蓬莱仙境，一帘飞瀑，宁静中平添几声喧哗，游鱼悠闲自得，远观景，近闻声，另有一番心境，湖中小岛，犹如佛之禅心，与醉心亭遥遥相望，却是修心养性的好去处。

　　百木同春：这些来自于全国各地的枯树名木，犹如充满悲壮色彩的雕塑群，有的见证一个事件，有的见证一个时代，有的甚至见证一个王朝的兴衰，见证着人类与大自然的循环往复，经过艺术创作使这些宝贵财富得以延续，成为图文并茂的生态警示牌！已是浙江省首批生态环境保护教育示范基地。

　　青梅园：园名取自徐谷青的“青”字和他老家梅林的“梅”字，青梅园依山而建，叠山理水，亭台楼阁间尽显大自然的旖旖风光，充满人文情趣。盆景造型，博采众家之长，将各派风格融入到自然的创意中，有小桥流水田舍人家的水旱盆景，有浓缩华山天险的附石盆景，有春意盎然的深山古寺、大自然的千奇百怪，浓缩在方寸间，江山胜景，一览无余。

　　中国根雕博物馆，是展示中国根艺美术悠久历史文化的专业博物馆，收藏有根艺文物，根艺历史文献，根艺研究成果，根艺美术评论，全国各地根艺大师代表作，根艺制作工艺流程展示和醉根文化的展示，犹如一部根艺美术的四库全书，在欣赏传统艺术，感受历史文化的同时，丰富知识提高修养。集趣斋：“根雕呈百态文章别具，艺刀奏千秋化境超然”， 正如程少凡先生所题，徐谷青的作品风格独特、选材奇绝、创作精巧，而且题材广、立意深，渗透着强大的生命力，具有回归自然的天趣美和强烈的历史使命感。在这神奇的世界里你可以放飞心情，可以阅读古今，可以飞跃时空，不仅给人以生命的复现，艺术的熏陶，亦给你以哲理性思考。

　　醉根谭:：这是进行根艺美术创作和研究，以及名人雅士谈艺论道之处，它的主人徐谷青，号醉根，1966年出生于开化梅岭山脚，师从根艺泰斗胡仁甫先生，深悟美学真缔和根艺创作的精髓。曾先后在中国美院、北京北海公园、台北市、马来西亚等地区举办个展，声名远播，德艺双馨，是联合国教科文组织授予的“一级民间工艺美术大师”，浙江省工艺美术大师，民间艺术家，现任浙江省根艺美术学会主席。

　　罗汉堂：这里主要陈列巨型根艺五百罗汉。作者利用千年以上充满神灵色彩的巨型枯树名木根桩，巧夺天工，施以局部刀笔，人物形象栩栩如生，各尊罗汉特点捕捉到位，各种饰品似像非像，神韵天成。在传统的雕刻技法中融汇了现代艺术的创新理念，使罗汉系列情表于外，意韵其中，典雅且通俗。而且各尊罗汉之间彼此互望传情，犹如根雕佛国，气势恢弘，具有鲜明、独特的艺术风格，是根雕艺术和佛教文化的完美结合，其中最大的7.5吨，最小的1.5吨，是目前世界上最大的一套五百罗汉根艺造像。

　　醉根艺品展销厅:：传播醉根文化的一个窗口，展出的“醉根”品牌的根雕艺品二百余种，，涉及家居装饰、工艺礼品以及收藏等领域，是目前国内第一个根艺注册品牌，已被认定为浙江省民族民间传统工艺保护名品，浙江省非物质文化遗产保护名品，醉根艺品有限公司也先后成为衢州市农业龙头企业、浙江省旅游商品定点生产企业、浙江省民间文艺家采风基地，独特的企业文化，高雅的艺术作品，将让你把自然带回家！

游在开化

　　钱江源风景区：由水湖、枫楼、莲花溪、钱江源大峡谷、莲花塘、卓马坑六大景区组成。

　　钱江源大峡谷：景区主题特色：戏溪、观瀑、赏景。

　　霞山古民居：是个拥有4千多人口，现存古民居360幢，古街老巷阡陌纵横的大村落。

　　南华山生态旅游区：爱国主义教育基地，南华山以自然生态为特色，以游山玩水为特长，是生态旅游的绝好去处。

　　古田山国家级自然保护区：国家级自然保护区。区内珍稀动植物繁多，是保存生物物种的天然基因库。

　　中国根雕博览园：该园由五百罗汉园、古树名木园、盆景园、根雕博物馆、徐谷青根艺美术精品陈列馆、工艺品展销厅等组成。

　　圣潭沟风景区：景区内“瀑布满山川、云雾四处飘”素有“人间、仙境、天堂”之美称，由自然景观、人文景观及休闲区组成。 灵山禅寺：新建大殿由山门、天皇殿、大殿组成，接待宾馆正在建设中。

　　优惠政策：记者免票，军人、团队、残疾人给予8折优惠。对老人、学生给予5折优惠。对旅游专列，专机的团队游客给予6折。

购在开化

　　（1）开化龙顶茶：选用高山良种树生长健壮的一芽一叶或一芽二叶为鲜叶原料经传统工艺精制而成的，具有外形紧挺直秀，银绿披毫，内质香高持久，鲜醇甘爽，杏绿清澈，匀齐成朵的独特风格，更具有干色绿，汤水清绿，叶底鲜绿的"三绿"特征，是形美质优的绿色佳茗。

 　　（2）古田山矿泉水：取于古田山海拔1000余米自然保护区，为无农田、无人居住的茂密原始次生林，无任何污染，水质清纯甘洌。

 　　（3）钱江源豆腐干：以高山优质春大豆为原料。采用钱江源头水，运用传统工艺与现代化技术精制而成，色鲜味美，营养丰富，风味独特，无公害。是理想的绿色保健食品，也是馈赠亲朋好友的尚好礼品。

　　（4）野葛粉：含高淀粉、碳水化合物、蛋白质，还含有黄酮戊葛根素、葛根素木粮甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙、花生酸等十几种营养成份及钙、锌、硒、磷、钾等十三种人体必需的矿物质和氨基酸，在国际上享有回归大自然的绿色食品之称，具有生津止渴、清热解毒、醒酒、延年益寿等功效。老少妇幼皆宜，也是病人、产妇恢复健康的上等保健食品和馈赠亲友之佳品。

食在开化

　　何田清水鱼是开化的十大名菜之一。只是因为它所在的环境是外面不具有的。要选项用源头活水里生长的，份量适中的(500---1200g)草鱼。其实做法也很简单。和做鱼头豆付没有什么区别。就是还要放一点开化土产的紫苏。(先在炒锅放200g的猪油，烧热。再把鱼放入煎到两面黄。再放适量的黄酒，加入足够量的开水。放紫苏10g左右。大火烧开，再用小火慢慢的滚，等到汤呈白色了，再放盐和味精。调好味后就可以起锅了。虽然简单，但它却有一方风味。可以一嚐。

　　开化青蛳：取清澈水溪中无污染的青蛳300克，剪尾，加配料，热锅爆炒而成。味微苦，鲜美无比。

　　金溪石斑鱼：选用生长在钱江源头溪流中的新鲜石斑鱼400克，配以紫苏、红椒、姜蒜等红烧而成。

　　马金豆腐干：以高山优质大豆为原料，用传统工艺加配料精制而成，既可作冷盘，又可青红椒酱爆炒。

　　苏庄炊粉肉：以鲜肉、糯米粉、茶油配酒姜蒜辣一气蒸熟，酥脆鲜嫩，色香味美。十八洞腊肉：用取白腊肉500克加配料汤瓶在温火炖制。

　　钱江源土鸡煲：取农家土鸡一只加配料，用汤瓶搁在白炭火上炖制。

　　古田山干菜：取高山野生蕨菜干蒸发后加咸肉、辣椒等配料炒制。

　　南华山珍煲：取各种野山珍加配料，慢火炖制。传统小吃有：汽糕、米果、玉米饼、萝卜丝饼、龙顶南瓜果、米羹等。