牟平区，地处烟台市最东端，西与市中心区毗邻，东与威海市高新区接壤。全区辖6个街道、7个镇。区政府驻文化街道。608个行政村，设1个省级经济开发区、1个省级旅游度假区，总面积1588平方公里，人口48万。

行政区划

　　牟平区辖6个街道、7个镇：

　　街道：宁海街道、文化街道、养马岛街道、武宁镇、大窑街道、姜格庄街道

　　镇：观水镇、龙泉镇、玉林店镇、水道镇、莒格庄镇、高陵镇、王格庄镇

历史沿革

　　因地处牟山之阳平缓地而得名。汉初（公元前206年），于今县境设东牟县，为青州东莱郡隶。东汉建武五年（29）平齐地后，废弘德县，复名东牟县。三国时魏仍设东牟县，青州东莱郡隶。晋初（265）撤东牟县，以其地并入治所在今福山区的牟平县。隋统一后，今牟平县地仍属文登县，惟文登县改隶莱州，后又更为隶东莱郡。唐初，今牟平县地仍属文登县。五代至宋，均沿设牟平县及登州。宋时登州又别称东牟郡，属京东路。元沿设宁海州，仍治于牟平县城，辖牟平、文登二县。明洪武元年（1368），以牟平县省人宁海州，仅辖文登县，州治不变，但改隶于莱州府。清时（1644-l911），沿袭明建置。

　　1914年，改称牟平县，隶属胶东道、东海道、山东省和第七行政区。1941年1月，牟平县抗日民主政府成立，先后属胶东行政区东海专区、文登专区、莱阳专区。1958年10月，并入烟台市。1959年11月，恢复建制，属烟台专区。1983年11月，改属烟台市。1994年7月2日，撤销牟平县，设立牟平区和莱山区。将原牟平县的莱山、解甲庄两镇成建制划出后设立牟平区，区人民政府驻宁海镇。

自然地理

　　昆嵛山林场位于胶东半岛东端，横亘牟平、文登、乳山三区（市），总面积71000亩，1992年由原林业部批准为国家级森林公园，1998年由省政府批准列为省级风景名胜区。昆嵛山有跌宕起伏的地形地貌，这里属长白山系，崂山山脉，多为花岗岩，地形复杂多变，山势陡峭险峻，奇峰异崮星罗棋布，沟壑纵横交错。主峰泰礴顶，海拔923米，除主峰外还有大崮、小崮、金银崮、枪杆崮等72崮，形成了奇峰林立，雄伟壮观的自然景观。昆嵛山群山环抱，地形复杂，沟谷曲折幽长，形成了以溪水、瀑布、清潭、山泉为主的水体景观，长年不枯，且无污染，九龙池瀑布实为人间仙境。

　　牟平区境内的辛安、鱼鸟、沁水、黄垒等几条较大河流，均发源于山谷之间。

　　牟平属暖温带东亚季风型大陆性气候，夏无酷暑，冬无严寒，牟平年平均温度11.5°C，降水量760毫米，无霜期119天。

资源丰富

　　牟平，素有“南山北海”之称，旅游资源得天独厚。南依“胶东屋脊”昆嵛山，山间名胜古迹、自然景观星罗棋布。山下有“龙泉温泉”，水温达四十多度，素有“华夏第一汤”的美称。在该地沐浴，对各类皮肤病、关节病等均有明显疗效。北濒黄海，海岸线长六十多公里，距城区七点五公里的养马岛，是昔日秦始皇牧马之地，如今成为享誉海内外的旅游度假胜地。牟平，资源繁博，特产丰富。农业主要盛产小麦、玉米、甘薯、花生等，是全国的粮油基地县之一。果品主要有苹果、梨、大樱桃、板栗等，是“烟台苹果”的主产区之一，年产量超过十万吨。区内海域盛产鲍鱼、海参、紫石房蛤等多种海珍品和经济鱼类，滩涂面积较大，是全国一百个水产先进县（区）之一。牟平矿藏资源繁多，现已探明可供开采的矿产有十八种，黄金产量和储量均居世界前列。

经济状况

　　全区实现国内生产总值75.03亿元，按可比价格计算，比上年增长23.8%。第一产业实现增加值7.94亿元，增长10.4%；第二产业实现增加值?42.12?亿元，增长16.8%；第三产业实现增加值25.94亿元，增长15.9%。三次产业比重为9.97：52.91：37.12。全社会完成固定资产投资73.7亿元，比上年增长41.6%。实现财政总收入5.2亿元，其中地方财政收入3.27亿元，按可比口径增长36.2%。年末金融机构各项存款余额76.7亿元，比年初增加7亿元。其中居民储蓄存款余额54亿元，比年初增加4.8亿元。年末金融机构各项贷款余额47.9亿元，比年初增加5.7亿元。

　　全年农林牧渔业实现总产值11.7亿元，增长12.5%。农业增加值7.94亿元，增长10.4%。粮食总产15.2万吨，比上年增长-1.0%；油料总产3.6万吨，增长10.6%；水果总产18.1万吨，增长85.3%；蔬菜总产26.6万吨，增长15.8%。肉类总产2.9万吨，禽蛋总产7000吨，奶类总产1.1万吨。水产品总产11.9万吨，增长7.1%。全年造林447公顷，林木覆盖率达到38.6%。全区农机总动力53.7万千瓦，增长3.3%。

　　在工业经济发展上，围绕机械、电子、食品、轻纺和黄金五个主导产业，加快推进了安德利果胶、贝思特宽带、吉斯工业园、洛东贵金属等一批重点项目建设，全区主营业务收入过亿元企业达到45家，纳税过千万元企业达到15家，高新技术企业达到36家，国家和省名牌产品达到7个，省著名商标达到14个。在现代服务业发展上，围绕养马岛和昆嵛山的开发，打造了养马岛天马广场、伊司顿酒庄、昆嵛山生态博物馆等一批精品工程。围绕商贸流通业发展，兴建了东华建材城、永安商贸城、观水果品批发市场等一批商贸设施，提升了三产发展档次。

投资贸易

　　牟平始终坚持改善外商投资的基础环境。除了已具规模的经济技术开发区外，建设中的17.8平方公里的沁水工业区、规划建设的姜格庄工业区和王格庄石材工业园、烟台现代农业科技园等特色园区，为国外投资者创业提供了良好载体；即将建设的养马岛跨海大桥、烟台滨海东路和城区东西北“三大出口”的改造，也将为投资者创造良好的投资环境。

旅游景点

　　昆嵛山：位于胶东半岛东端，横亘于牟平、文登、乳山交界处，面积48平方公里。主峰泰礴顶海拔923米，为半岛最高峰。昆嵛山方圆百里，山势绵延、磅礴，泰礴顶云海峰峦叠翠，崖奇谷幽，谷深林密，古木参天，多有清泉飞瀑，遍布文物古迹，相传蓬莱、瀛洲、方丈三座仙山均是由昆嵛山衍生而来，素有“海上仙山之祖”之称。1992年由原林业部批准为国家级森林公园，1998年由省政府批准列为省级风景名胜区。昆嵛山是道教名山，古迹遗址、名人史料、碑碣石刻等人文景观众多。

　　烟霞洞：位于牟平昆嵛山西北隅烟霞山际。此洞自然造化所成，洞口向南，上方镌“烟霞”二字。洞室椭圆，高3米，长7米，洞壁刻“烟霞洞”三字。金元年间，王重阳来胶东讲道于烟霞洞中，收弟子马钰、丘处机、刘处玄、谭处端、王处一、郝大通、孙不二7人在此潜心修炼，创建全真道。原洞内雕有“七真人石像”，“文革”中被砸毁。改革开放以来，随着昆嵛山旅游区的开发，“烟霞洞”又恢复了原貌。“烟霞洞”以其独特的风景闻名于世，古人曾这样描绘：“青天重叠水潺潺，闻道此中别有天。洞里仙人何处去，烟霞风景自年年。”洞的周围，壑谷幽邃，松柏掩映，石径回绕，每当阴霾天气遥望洞天，山头云海如浪，洞围雾气缭绕，时有霞光出现，五彩斑斓，绚丽壮观，宛如烟霞缥缈，故“石洞烟霞”为牟平一胜。

　　养马岛：又称象岛，位于牟平区宁海镇以北9公里的黄海之中，与烟威一级路毗邻，地处胶东半岛北部旅游线的中段，东到威海市刘公岛60公里，西到烟台市芝罘岛30公里，至蓬莱阁90公里，到青岛240公里。养马岛四面环海，自西南至东北7公里，宽约1.5公里,总面积10平方公里，辖8个行政村。岛上丘陵起伏，山海秀丽，气候宜人，四季分明，蓝天、碧海、沙滩、绿地相映成趣，是旅游度假胜地，有“东方夏威夷”之称。

　　杨子荣纪念馆：位于牟平区内，与著名的雷神庙毗邻。杨子荣是特级侦察英雄，小说《林海雪原》的生活原型，由于小说的广为传播，杨子荣已成为家喻户晓，因而引发了寻找英雄的热潮，终于查明了杨子荣为牟平区宁海镇人。为此，家乡为之建纪念馆以示敬意。

　　雷神庙战斗遗址：位于烟台市牟平城南，总面积约3000平方米，原址为金朝宁海州学正范怿的花园，后建玄都宫，成为全真道的一处重要的活动场所。明末，因祈雨得验，在此兴建雷神庙，1938年2月13日，中共胶东特委书记，山东人民抗日救国军第三军司令理琪率三军一大队解放牟平城后，与日军在此遭遇，激战八小时，迫使日寇撤回烟台。雷神庙战斗打响了胶东抗战的第一枪。1977年雷神庙战斗遗址被公布为省级重点文物保护单位，1984年在此举办雷神庙战斗展览，历年来已接待各地游客达二十万人次。

民俗风情

　　牟平人以纯真善良著称。旧社会，因交通不便，境内南北习俗因地而异，南乡人多待人热情、勤劳朴实、耿直倔强；北乡人多纯真善良、勤奋好学、善于交际。民国后，随着交通发展，南北差异越来越小。解放后，人民政府树新风，革陋习，文明单位、文明村庄、五好家庭和先进个人不断涌现，人们的思想观念和风俗习惯在不断更新。

　　主要有春节，俗称“过年”；元宵节看灯吃元宵；二月二熏虫打灰囤；清明节扫墓；五月初五端午节，包粽子，吃鸡蛋，行端午礼；六月六蒸兔子；七月七磕小果；七月十五祭祖；八月十五仲秋节，行八月十五礼，吃月饼；九月初九重阳节登高；十月初一过“月日”上坟祭祖；十一月冬至俗称“过冬”，主要是祭祖改善生活吃饺子；十二月初八，俗称“腊八日”，打扫灰尘，吃“粘糜”。公历节日虽多，乡间正儿八经过的只有新年、五一、十一。小学生对过“六一”比较重视。

　　旧时婚礼繁琐，规矩特多，令人难以适从。解放后，有所简化，但有些程序仍然延续。一般男女双方经人介绍后，约定日期、地点，见面交谈，当地人叫“过目”。如彼此满意，即由介绍人领女方到男方家“看家”，如女方同意择日到男家认亲，女方开始叫男方的父母叫爹妈，而男方的父母也当面授予女方礼物或现金，称为“压腰”。然后男方家再把正式聘礼送至女方家，牟平西部村镇有送50公斤猪肉定亲的习俗。这时为正式定婚，此后登记择日结婚，好日一般选旧历双日或三、九也可，现今“五·一”、“十·一”“元旦”或双休日都可，不像以前那么讲究。结婚过去乘轿、*（音shǎn）子;解放后，乘自行车、拖拉机甚至有的步行；再后发展到双排座汽车、面包车、轿车，档次越来越高，客请得越来越多，鞭炮放得越来越响，过去照相都少见，现在普遍录象。婚后还有“站九”、“看九”等礼道。

　　过去丧礼更加繁缛。人将死时，着纩于面，以候断气。死后烧“纸马”上西天。死人口中放玻璃珠子、金、银或食物等。传丧、讣告亲友。门旁挂幡，门用白纸贴称“封门”。尸装棺入殓，家人亲属着孝服。请吹鼓手奏乐开吊、上庙，接受亲友吊唁。出殡有七日、五日、三日、当日不等。出殡花罩或青罩送灵，路上设路祭，将亲友送的祭品按先疏后亲依次祭奠，死者亲友及其家人女性辞灵返回。子侄送灵至茔下葬。出殡时烧香烧纸，有的扎纸宅子、童男童女、纸牛、纸马、钱柜、银柜、金山、银山等。解放后，政府提倡丧事新办，破除旧的丧葬礼俗；牟平1976年改土葬为火葬，改穿孝服为戴“黑纱”，一般当日火化，存放或安葬骨灰盒。

地方特产

　　黑刺参：属棘皮动物门海参纲刺参科，多生长在海底岩礁、砾石地带，含有丰富的蛋白质，是重要的药材和滋补品，是牟平沿海珍贵海产品之一。味道鲜美，营养丰富。养马岛和马山嘴外海均产，以养马岛后海为多为好。养马岛后海海参的分布面积约8000亩，个体较大，资源较为丰富，年宜捕量约有3000斤（干品）。

　　抽纱：是一种中西结合的刺绣工艺。它是以亚麻布或棉布为材料，根据图案设计的要求，将花纹部分的经线或纬线抽去，然后用针线加以连缀，形成透空的装饰花纹。故名“抽纱”。

　　大花生：烟台市气候温和，土壤松疏，雨量适中，这种得天独厚的自然条件非常适宜大花生生长。19世纪中期，大花生从国外传入烟台，很快在境内扩散种植，到20世纪30年代基本普及到境内山区大部分地区，成为烟台农村主要的经济作物。全市现有花生播种面积11.6万公顷，产量35万余吨。

　　天鹅蛋：学名紫石房蛤，属海洋双壳贝类，是烟台沿海名贵海产品之一。一般生活在水流畅通、粗砂、砾石海底。分布于牟平养马岛后海小象岛与养马岛之间的一狭长水域内，面积约100亩。属冷水性贝类，耐寒性很强。个体较大，有的长达115毫米以上，体重超过半公斤，且蛤肉肥满，味道极为鲜美，营养价值较高。

　　苹果：熟知牟平的，都知道牟平其实是一个生产 苹果的大区，牟平下属的 王格庄镇 观水镇、莒格庄镇是中国苹果基地百强镇，其中　观水镇被誉为“中国苹果第一镇”。观水”牌苹果入围山东省著名商标。牟平苹果个大、果形正，色泽鲜艳江润，外表光滑细腻，口味酸甜适口，咬一口细脆津纯，清香蜜味，且果肉硬度大，纤维少，质地细，果汁含量在89%以上，糖份含量高，总糖量16.4%，铁、锌、锰、钙等人体有益的微量元素含量丰富，氨基酸含量较高，经常食用，可起到帮助消化、养颜润肤的独特作用。主要以红富士为主，青香蕉、红香蕉、金帅、国光等最负盛名，是烟台苹果的代表品种。

　　此外，红星、红玉、黄魁、丹顶、瑞香、八月酥、白沙蜜、乔纳金、嘎啦、千秋等品种，也都色味俱佳，各具特色，适合不同口味、不同国家人群的食用。

特色名吃

　　具有两千多年历史的古州牟平，饮食行业在激烈的竞争中，逐渐形成一些具有地方特色的传统名吃，给人们留下了美好记忆，并为当今烹饪技艺的发展提供了珍贵的借鉴资料。民国时期，牟城名吃有“益香斋老石烧肉”、“兔子洞”饺子、“崔家”包子、“王秋子盘穰火烧”、“宁海州脑饭”等，各种名吃都有一套复杂高超的技艺，不能一一列举。仅以宁海州脑饭为代表作一介绍。“文登饺子福山面，宁海州脑饭不用看”。这是早年流传胶东一带吃食的谚语。改革开放以来，随着生活水平的提高，牟平人在吃的方面更有研究，在菜谱上增加了许多名堂。较为有名的有“乌龙戏珠”、“珍珠白汁嘉吉鱼”、“霸王别姬”、“三吃大虾”、“百花三色鱼付”、“芙蓉原壳天鹅蛋”、“燕子虾”、“鸳鸯天鹅汤”、“海参包”等。

　　益香斋烧肉：在建国前是牟平的一道名吃，甚至声震整个胶东地区。其第一任主人叫石元洪，祖籍益都县石家村人。他自幼在北京一家烧肉铺学徒，深得师傅真传，学成了一手制作烧肉的高超技艺。1931年“九一八”事变期间，石元洪在牟平城北开了一家“益香斋”烧肉铺，当地人管它叫“盒子铺”，因为那时他每天制作的烧肉，只需放在一个圆形的木盒子里，便被群众抢购一空，特别是外地来牟人员，都要品尝一下益香斋烧肉，或者捎一些给家人。石元洪制作的烧肉口味独特，供不应求。如果谁家要办红白喜事，需要宴请客人，必定预先到益香斋订购烧肉。当时虽有铺号，却鲜为人知，因制作的烧肉出自石元洪之手，他又是店铺掌柜，所以人们称“益香斋”为“老石烧肉铺”。

　　清蒸加吉鱼：旧时在牟平下馆子，点菜“清蒸加吉鱼”，端上之后，堂倌要注视客人下筷。如果客人留下一个完整的头和脊，那么就立即端下去，汆上一碗鲜美的汤来；如果客人下筷就把头捣乱了，堂倌就会哑然失笑，不侍候这碗汤了。据说一年春日，乾隆皇帝从蓬莱出海巡游，龙舟刚行，一条斤余的鱼儿跳上船头。乾隆大喜，遂封此鱼为“加吉鱼”。因为出海适逢海不扬波，一吉；又有鱼儿跃上船头，二吉。吉上加吉，还不是“加吉”？吃鱼重名的烟台人立即接受了这个名字，当下有人奏道：“此鱼生于深海，以海参为食。”乾隆不辨真假，立刻命御膳烹食。御厨将鱼清蒸，肉肥味美，乾隆皇帝吃光了鱼肉，仍不肯放下筷子。御厨无奈，只好将鱼头、骨架端下去，加水煮汤，结果煮出的汤味道更加鲜美，乾隆皇帝把汤又喝了，这才打了个饱嗝。从此，清蒸加吉鱼要配汤便流传开来，以成习俗。

　　宁海州脑饭：清代就远近驰名，其驰名的原因一是选料精；二是工艺独特。每锅脑饭用小米一升，豆子一升和适量盐沫。小米是春谷米。制作时先将小米淘净、晾干，磨成面，在锅熬煮一定时间，使粥变稠粘后装缸，然后将小磨推挤的豆汁，熬熟并用豆腐盐点到八成嫩。点好一层向缸里打一层，每层加盐小许。之后，在脑饭里放上特殊加工的茶绿豆，再在脑饭上面撒上一层用香油炒好的丁状豆腐干和根红叶翠的菠菜沫、辣椒沫等。制作好的脑饭每碗五颜六色，口味纯正，喝上一口香喷喷，咸丝丝、辣酥酥，别有滋味。