【地区概况】

　　潮州市，简称“潮”，广东省辖地级市，汕潮揭都市圈城市，潮州是潮汕四市之一，是广东省人民政府批复确定的广东省东部门户城市，地处广东省东部，位于韩江中下游，东与福建省漳州市交界，西、南、北分别和粤东的揭阳市、汕头市、梅州市接壤。辖区总面积3613.9平方千米（其中海域面积533平方千米、海岸线长136千米）。潮州市下辖2个区、1个县。潮州市常住人口257.56万人，城镇人口166.92万人，城镇化率64.81%。

　　潮州是联合国教科文组织评定的世界美食之都，中国国际茶文化研究会授予的“世界工夫茶文化之乡”，是隋代经略台湾的始发地，是中国优秀旅游城市、有潮州八景和潮州新八景等景点，是国家历史文化名城，中国瓷都，中国岭头单丛茶之乡、全国重点无公害农产品（茶叶）生产示范基地、中国食品名城、国家园林城市，潮州菜之乡、中国不锈钢制品之乡、中国民族民间艺术之乡，革命老区苏区、潮人祖地、海滨邹鲁、潮州文化发祥地、华侨之乡、港澳台同胞祖籍地之一。2023年，被评为三线城市。

　　潮州有2000多年的建制史，粤东沿海的揭阳、潮州、汕头三市这片地域，近现代名称潮汕，潮汕三市历史上长期同属一个地级政区，自秦汉隶属古揭阳县辖地，自隋代隶属潮州府辖地，1991年汕头市域分设汕头、潮州、揭阳三个地级市。潮州文化是岭南文化的重要组成部分，是中华文化的重要支脉。

【行政区划】

　　潮州市辖2个市辖区、1个县及1个县级管理区：

　　湘桥区　面积 152.50平方千米，人口 50万。辖9个街道、4个镇。
　　潮安区　面积 1261.34平方千米，人口 100.4万。辖16个镇、1个林场。
　　枫溪区　面积 24.47平方千米，人口 14.84万。辖3个办事处、6个社区。
　　饶平县　面积 1732.07平方千米，人口 107.1万。辖21个镇、1个林场。

【历史沿革】

　　秦始皇三十三年（前214年），在岭南置南海郡、桂林郡和象郡3郡，潮地属南海郡。
　　汉高祖三年（前204年）赵佗建南越国，潮地归南越国。元鼎六年（前111年），南越国亡，潮地仍属南海郡。
　　东晋咸和六年（331年），潮地属东官郡。义熙九年（413年），分东官郡立义安郡，这是潮地郡一级建制之始。隋开皇十一年，在原义安郡境立潮州。这是潮州得名之始。这时潮州领海阳、绥安、海宁、潮阳、义招、程乡（一说当时的海阳县境称义安县）等6县。
　　唐天宝元年（742年），潮州改称潮阳郡。乾元元年（758年），复潮州。以后一直称潮州。
　　元至元十六年（1279年）改州为路，称潮州路。潮州路辖海阳、揭阳、潮阳3县。
　　明洪武二年（1369年）改路为府，称潮州府。潮州府辖海阳、揭阳、潮阳、程乡4县。
　　清承明制，仍称潮州府。雍正十一年（1733年），置嘉应州。潮州府辖海阳、揭阳、潮阳、饶平、惠来、大埔、澄海、普宁8县。乾隆三年（1738年）置丰顺县后，潮州府辖9个县。
　　民国初，废潮州府，改置潮州安抚使，驻汕头；后改潮梅镇守使、潮循道、东江行政专员公署等，曾一度改驻潮州城。民国二十五年（1936年），改设为广东省第五区行政督察专员公署。民国三十五年（1946年），改为第六区。　　1949年4月，析为第七（和第八）区，专署均驻潮州城。
　　中华人民共和国成立后，设潮汕临时专署、粤东办事处、粤东行政公署，均驻潮州城。
　　1955年9月，行署治所才迁往汕头。
　　1956年，设汕头地区专员公署。
　　1953年1月，以潮安县城关镇设为潮安市；6月，经政务院批准改称为潮州市，为省辖市。
　　1958年11月撤销潮州市建制，其地域并入潮安县。
　　1979年8月，国务院批准以潮州镇以及下津、卧石、社光、黄金塘、六亩等5个村地域，恢复潮州市建制。
　　1983年12月，国务院批准撤销潮安县，其行政区域并入潮州市，潮州市为省辖县级市，委托汕头市代管。
　　1988年12月，省政府批准潮州市归省直接领导，享受市（地）一级管理权限。
　　1989年12月，省委决定潮州市为副地级市（即县级市）。
　　1991年12月，国务院调整潮汕地区行政区划，潮州市升格为地级市，辖新设立的湘桥区（县级）、新恢复的潮安县和原汕头市管辖的饶平县。

【地理环境】

　　位置境域

　　潮州地处广东省东部，位于韩江中下游，东与福建省漳州市交界，西、南、北分别和粤东的揭阳市、汕头市、梅州市接壤。辖区总面积3613.9平方千米（其中海域面积533平方千米、海岸线长136千米）。

　　地形地貌

　　潮州市地势北高南低。山地、丘陵占全市总面积的65%，主要分布在饶平县和潮安区北部。主要山脉有粤闽交界的武夷山系—嶂宏山脉支脉和潮梅交界的莲花山系—凤凰山脉。凤凰山脉主峰凤凰大髻，海拔1497.8米，是潮州市的最高山峰。

　　气候特征

　　潮州市属亚热带海洋性季风气候，气候温和，雨量充沛，终年常绿，四季宜耕。年平均气温22.6℃。

　　水文水系

　　潮州市位于韩江中下游，韩江自西北向东南斜贯潮州城区和潮安区，黄冈河自北向南贯穿饶平县境。

【社会事业】

　　教育事业

　　潮州市共有普通高等院校1所，在校学生2.30万人，专任教师1328人；普通高中34所，在校学生数5.26万人，专任教师数4166人，高中阶段教育毛入学率95.7%；普通初中114所，在校学生数9.63万人，专任教师数7402人；小学567所，在校学生数20.89万人，专任教师数1.14万人；幼儿园706所，在园幼儿数10.05万人，专任教师7547人。全年各级各类教育（不含非学历培训，不含技工学校和特殊教育学校）招生数9.53万人，其中，普通高等院校招生数0.68万人，普通高中招生数1.81万人，普通初中招生数3.37万人，小学招生数3.19万人。

　　文化事业

　　潮州市有广播电台3座，电视台3座，公共图书馆4个，博物馆11个，体育场馆2个。广播人口覆盖率、电视人口覆盖率100%，有线电视入户率100%。全市已建成46个镇级综合文化站和1018个村级综合性文化服务中心，实现基层综合性文化服务中心全覆盖建设。现共有国家级非遗代表性项目17项，省级非遗代表性项目47项，国家级非遗代表性传承人22人，省级代表性传承人77人；国家级基地2个，省级基地26个，省级文化生态保护实验区1个。

　　医疗卫生

　　潮州市共有各类医疗卫生机构2233个（含村卫生站），其中，医院32个，门诊部549个，专科疾病防治机构4个，疾病预防控制中心3个，村卫生站1572个。全市卫生技术人员11541人，比上年增长2.1%；其中，执业医师和执业助理医师4826人，注册护士4254人；拥有医疗床位8008张，其中，医院床位5917张。

【交通运输】

　　公路
　　国道：324国道，539国道
　　高速公路：深汕高速公路、汕汾高速公路、潮惠高速公路、汕梅高速公路、潮汕环线高速公路、潮州东联络线

　　铁路
　　铁道线路：广梅汕铁路、厦深铁路、梅汕铁路、漳汕高速铁路
　　主要车站：潮汕站、潮州站、饶平站、潮安站、饶平南站

　　水运
　　潮州港东临台湾海峡，距台湾高雄市186海里，是广东省距台湾省最近的地区，港口至汕头36海里、至厦门98海里、至香港192海里、至广州308海里，至新加坡、曼谷等东南亚国家港口都在1700海里之内。

【旅游资源】

　　到广不到潮，枉费走一遭。
　　新中国建立前，潮州均为历代县、郡、州、路、府的治所，是粤东地区政治、经济、文化中心。
　　在漫长的历史长河中，长期的对外交往和中西文化交融，使本土的原生文化与周边文化、中原文化、海洋文化互相交流渗透，形成了风格独特的地域文化--潮人文化，拥有地方特色鲜明、结构完整、门类齐全、品位甚高的文化景观。
　　728处文物点以及潮州菜、潮州工夫茶、潮州大锣鼓、潮州戏等众多“潮”字品牌，构成潮州丰富多彩的旅游资源，自古就有“到广不到潮，枉费走一遭”的美誉。
　　潮州文物古迹众多。全市现有文物古迹728处，其中全国重点文物保护单位8处，省级重点文物保护单位11处，市县两级重点文物保护单位55处，是粤东文物古迹荟萃之地。
　　8处全国重点文物保护单位有始建于南宋、中国四大古桥之一、被誉为世界上第一座启闭式石桥梁的广济桥；国内罕见的宋代建筑府第许驸马府；始建于唐代、堪称粤东地区佛教活动中心的开元寺，集潮州木雕之大成的己略黄公祠，反映宋代潮州陶瓷业繁荣景象的笔架山宋窑遗址，始建于宋代、我国现存历史最久、保存最完整的纪念唐代大文学家韩愈的韩文公祠；集潮州石雕大成的从熙公祠；中国最大的八角土楼道韵楼。
　　省市级重点文物保护单位有始建于明代、全长2.6公里的古城墙，有与广州越秀山镇海楼齐名的明代建筑广济楼，有海阳县儒学宫，有历代墨客骚人留字的葫芦山摩崖石刻等。此外还有目前国内最长的牌坊街，国内建筑面积最大的泰佛殿，有珍藏珍贵历史文物的淡浮院等。“潮州八景”凤凰时雨、湘桥春涨、鳄渡秋风、北阁佛灯、龙湫宝塔等景点，如珠散落于韩江两岸，与2.6公里古城墙、滨江长廊和古城内保存完好的古民居群一起，构成潮州古城文化旅游区的壮丽景象。
　　潮州自然风光秀美。古城区笔架山、金山、葫芦山三山拱护，韩江绕古城而过，山光水色十分宜人。
　　北部凤凰山主峰海拔1497米，为粤东最高峰，是中国乌龙茶之乡和少数民族畲族的发祥地，少数民族风情浓郁。山上有高10多米、覆盖面积一亩多、年龄600多岁的宋茶树王，山顶有面积60多亩的古火山口凤凰天池，俗称"四脚鱼"的珍稀动物蝾螈在池中游弋。西部桑浦山麓有丰富的温泉、矿泉，梅林湖畔的稻田里有形态各异，形似山鹰、海狗、蟾蜍、百鸟求凰的古海蚀地貌，东部柘林湾有栖息数万只黄嘴白鹭的“白鹭天堂”，全国规模最大的海上网箱养殖基地“海上牧场”，碧水蓝天的金狮湾海滨浴场，都是观光休闲度假的旅游胜地。
　　潮州八景：旧时有内外之分，内八景是指于古城街巷之间，而外八景则指城外韩江两岸。由于城市建设的不断发展，内八景已逐渐湮没，现今的潮州八景是指外八景，即“鳄渡秋风”、“西湖渔筏”（原西湖与韩江相通）、“金山古松”（曾名“马丘松翠”）、“北阁佛灯”、“韩祠橡木”、“湘桥春涨”、“凤凰时雨”、“龙湫宝塔”（原位于北阁对面江心，现仍存遗址）。
　　潮州新八景：潮州评选“新八景”旨在“促进文化经济融合，展现历史名城风采”。“新八景”为：滨江红棉、广场灯影、坊街亭韵、淡浮水墨、绿岛晴岚、桑浦禅泉、凤凰天池、柘林渔火。“新八景”特色鲜明，人文景观、自然景观、生态景观兼顾，山、海资源皆备，既有历史遗存，又有现代建筑，涵盖潮州各区县，“老八景”亦布列其间。

【风景名胜】

　　广济桥

　　广济桥，即潮州广济桥，古称康济桥、丁侯桥、济川桥，俗称湘子桥，又称潮州湘子桥，中国四大古桥之一，中国四大名桥之一 [16]，被桥梁专家茅以升誉为“世界上最早的启闭式桥梁”。广济桥位于广东省潮州古城东门外，横跨韩江，联结东西两岸，集梁桥、浮桥、拱桥于一体，为古代广东通向闽浙交通要津，是潮州八景之一，是潮州文化的历史地标、全国重点文物保护单位，国家AAAA级景区。
　　广济桥始建于南宋乾道七年（1171年）；明朝嘉靖九年（公元1530年）形成“十八梭船廿四洲”的格局；解放前残破不堪；1958年进行加固维修，并拆除了十八梭船，改建为三孔钢架及两处高桩承台式桥梁；2003年10月开始进行全面维修，总体按明代风格为修复依据，功能定位为旅游观光步行桥；2007年竣工。

　　开元寺

　　潮州开元寺，前身为“荔峰寺”，位于广东省潮州市区甘露坊，唐开元二十六年（738年），诏令全国挑选十大州郡各建大寺，以“开元”名之，潮州开元寺便是其一。
　　潮州开元寺内建筑有四进，分别为金刚殿、天王殿、大雄宝殿、藏经楼。中轴为照壁、山门、天王殿、大雄宝殿、藏经楼、玉佛楼；东侧为客堂、地藏阁、斋堂、僧舍、不俗精舍、祖堂；西侧为方丈室、观音阁、慧业堂、僧舍、诸天阁，形成庞大的四合院式建筑群。总占地面积11031平方米。该寺地方宽敞、圣像庄严、文物众多，是“粤东第一古刹”和岭东佛学院所在地，也是中国现存四大开元古寺之一，有“百万人家福地，三千世界丛林”之美誉。
　　1983年，潮州开元寺被国务院定为全国重点开放寺院。2001年6月25日，潮州开元寺被中华人民共和国国务院公布为第五批全国重点文物保护单位。

　　柘林湾

　　柘林湾位于粤东边陲，饶平南隅，水域面积68平方公里，素有“东方夏威夷”之称。柘林湾内的“金狮湾”天然海滨浴场沙滩平缓，风光旖旎，滩沙富含钛铁，是粤东得天独厚的旅游健身场所。区内有海上温泉井“七夕井”，海底温泉经国家地质勘探队专家探测，属我国罕见的一处海水温泉。泉水含有对人体健康有益的微量元素，有保健养颜之功效。柘林湾海域内西澳岛涌尾山北侧，有成片的苍劲松柏，树木茂盛，环境幽静，10多万只国家二级鸟类保护动物黄嘴鹭丝鸟在这里栖息、繁育。成群白鹭在海滩觅食，在树林中戏耍，筑巢产蛋，成为了名副其实的“白鹭天堂”。在柘林大门海域内与龟屿、蛇屿、白鹭天堂相呼应，是全国最大的海水网箱养殖示范基地，养殖个体有千户之多，俗称“海上牧场”。入夜，海面万家渔火，灿若天上繁星，有开发旅游、海鲜美食、游客观赏多重价值。

　　凤凰山

　　凤凰山位于潮州市北40多公里处的凤凰镇，以高山景色、畲寨风情和奇香卓绝的凤凰茶闻名于世。主峰凤凰鸟髻海拔1497.8米，是粤东的最高峰。乌岽山是凤凰山的第二高峰，海拔1391米。乌岽山顶峰西侧的天池由古火山口形成的，面积约4万平方米（60亩），常年泉水澄碧。湖面风云，瞬息万变。时而晴空万里，时而雨雾弥漫，给秀丽的湖水平添几分神秘色彩。池中生活着稀世奇珍四脚鱼，还有软壳石螺及各种蛙类和高山蝶类。夏日，山上凉爽如秋，天池碧波荡漾；冬天，池水冰冷透骨，严寒季节有时湖边结有数寸厚冰，有时还纷纷扬扬飘洒着雪花，颇有北方冬天的景色，是粤东奇景。春季天池周围的野杜鹃在寒风中竞相相绽放，天池顿成一片花海。乌岽山上有各式各样、形状独特的奇岩怪石，令人目不暇接，浮想联翩。在距天池约1公里的主峰北坡上，有一天然岩洞“太子洞”，洞口酷似一眼古井，名曰，它有许多神奇的传说。除此之外，旅游区内还有仙井、太平寺、文天祥“正气堂”、茶树王“宋茶村”、近千亩天然牧场、高山灌木、日出胜景等。

　　桑浦山

　　桑浦山地处汕头、潮州、揭阳三市交界处，北回归线从这里经过。眺望桑浦山腹地，上有奇峰异洞，下有湖光山色、亭台若砌。海蚀和断岩形成奇特自然景观，环绕东山湖分布着怪石、异洞、温泉、矿泉、寺观、墓室、庙宇、碑刻。桑浦山人文荟萃，历代先贤留下不少胜迹。
　　桑浦山东山湖最宝贵的资源是国内罕见的保健型温矿泉资源，泉口温度高达100℃，富含益生成分。建于桑浦山麓的东山湖温泉度假村是国家AAAA级旅游景区，拥有国际化标准的温泉度假、餐饮娱乐、商务会议等设施，更有别具一格的温泉山。温泉山突破地面温泉池的视野，将99个不同主题的汤池设置于景观山体之中，座落于不同标高处，加强了空间的视觉趣味性，成为独特的“空中温泉”。

　　绿岛旅游山庄

　　绿岛旅游山庄位于饶平县钱东镇，是一处按国家4A级景区标准建设,集地质科普、文物民俗、休闲度假、商务会议、游乐购物于一体的大型生态旅游度假胜地。先后被评为全国农业旅游示范点、广东省生态示范园、厦门市自驾游十大最佳目的地等。
　　绿岛旅游山庄背倚岚武山，面朝大北山，众山拱护, 碧水萦绕，九霄叠翠,林海扬波,花香鸟语，俨然一个灵气十足的绿色世界。古老冰川地质奇观、韵味独特的古围寨、富有诗意的单丛茶园、返朴归真的山村农俗作坊等，与这绿色世界融为一体，散发出浓浓的历史人文气息，诉说着人与自然的和谐。

　　淡浮收藏院

　　淡浮收藏院是泰国春府博他耶（钦赐）淡浮院长郭丰源先生倡建，自然景观、建筑景观、淡浮文化景观交融，集文物收藏、文化交流、观光休闲于一体的文化旅游景区。
　　淡浮收藏院背靠砚峰山主峰，前临夏湖，两侧山峦拱护。远眺韩江如带，古城如画，众山来朝，犹如一幅可赏、可品的水墨画。
　　淡浮收藏院正面的大石牌坊，气势宏伟磅礴，正中大匾“粤东菁华”及两侧匾额“金声”、“玉振”，是国学大师饶宗颐先生的手迹。牌坊与主殿间，吉木繁花簇拥鉎牛及麒麟、青狮、盘龙等龙头吐水等巨幅石雕，主殿重檐出阁，琉璃飞瓦，四根玫瑰红的花岗岩石柱高耸。主殿正中匾碑“淡浮院”三个馏金大字由末代皇帝之弟溥杰所书。殿内有释迦牟尼、老子及“飞天大圣”塑像，体现“有宗教精神，无迷信气氛；有文化内涵，无门派限制”的追求。

韩江 金山大桥

【历史文化】

　　地名由来
　　“潮州”其名取“在潮之洲，潮水往复”之意。隋开皇十一年（591年），原义安郡改称潮州，潮汕在隋、唐、宋、元、明、清、民国初期历代行政区名称潮州，因此以潮州代指潮汕，今中国港澳台同胞和海外华侨仍称潮汕为潮州。“潮州”也是当代潮州市名。

　　地域文化
　　潮州自古以来地灵人杰，人才辈出。在这片广袤的土地上留下历朝贤臣名将的足迹。如唐代的韩愈、杨嗣复、常衮、李德裕、李宗闵，宋代的赵鼎、陈尧佐、吴潜、陆秀夫、文天祥、张士杰等。他们带来了先进的中原文化，促进了潮州地域文化与中原文化的融合，为推动潮州文化的形成和发展作出了极大的贡献。
　　潮州历史悠久，是国务院公布的第二批中国历史文化名城之一。自东晋建制以来的1600多年，为历代郡、州、路、府的治所，粤东政治、经济、文化中心；闽、赣、粤韩江流域的商品集散地及海外贸易的始发地。据考证，广东省潮州市早在距今1万前的新石器时代就有人类居住。远古时代，土著畲族先民便创造了口头文学——畲歌仔。潮州的先民属闽族和闽越族。
　　“居山为畲，临水为疍。”这是专家学者对潮州原住民的描述。饶宗颐《潮州志·民族志》载：“潮属土著实为蛮獠，大别之曰俚、曰畲、曰蜑。”这些土著一部分在开漳圣王陈元光平定泉州、潮州之后，臣服为齐民并逐渐汉化，另一部分则西迁成为现今西南少数民族的先祖。
　　自秦汉以后，大量中原人南下，其中一部分到了粤东，依靠先进的生产技术、军事力量和政治制度，与生活在这一地区的土著逐渐融合，形成福佬、客家族群；在迁入潮地的漫长历程中，福佬和客家融合了大多数畲族土著，成为本地区人口的主要构成。
　　潮汕为闽越地，自秦汉为了削弱闽越，将闽越拆分，潮州划给南越，北宋地理全书《舆地广记》则记载潮州为闽地。明代官方典籍《永乐大典·风俗形胜》：“潮州府隶于广，实闽越地，其语言嗜欲，与福建之下四府颇类，广、惠、梅、循操土音以与语，则大半不能译，惟惠之海丰与潮为近，语音不殊，至潮、梅之间，其声习俗又与梅阳之人等”。隋唐以后，随着战乱、戍边、远谪和民族大迁移，大批中原汉人南来，带来了先进的中原文化，经宋、明数代，人文渐盛，名贤辈出，潮郡被誉为“海滨邹鲁”、“岭海名邦”、“潮人祖地”、潮州文化发祥地、畲族祖地、中国著名侨乡、中国木雕城和“中原文化橱窗”、“中国文化冰箱”。

　　风俗
　　“营老爷”是潮汕地区独特的民俗祭祀文化活动。潮汕人称神仙为“老爷”、守护神，各乡村都有自己的神。潮汕地区都有“营老爷”的风俗，正月达到最高潮。把“老爷”从庙里请出来，在自己的村里游行，设祭坛或在祠堂前举行祭祀，活动结束后送回神庙安放。潮汕人称整个活动为“营老爷”。潮州正月“营老爷”各村各乡都有各自的民俗活动方式，有迎老爷、营老爷、走老爷、抛老爷、抢老爷、磨老爷等等。目的是答谢神恩一年来的庇佑，祈求新的一年风调雨顺、百业兴旺、五谷丰登，保佑安康、升官发财、人丁兴旺，让人人过上美好生活。
　　潮州人自古就有吃槟榔的习俗，后来用橄榄取代。在广东潮汕地区，橄榄被认为是吉祥文化的象征，常作为婚嫁喜事、春节拜年礼物之一。每逢佳节，家家户户必备橄榄待客，不过这时候的橄榄常会以另一个名字登场：“请食槟榔。”潮汕人自古便爱嚼槟榔，客人来了更以槟榔为礼，否则会被嫌怠慢失礼。
　　畲族有“招兵节”，凤凰石古坪的招兵节每两年举行一次，在农历十二月二十四以前择吉日举行。畲族招兵节对潮剧也产生了巨大的影响。潮剧武戏中的“招马”程式应该也是一种畲俗，而师公在招兵节演唱的“假声”发音，也是潮剧“双拗”、“帮声”和“痰火声”等表演和唱法的来源。

　　方言
　　潮州话：潮州方言，又名潮语-潮汕话，俗称“福佬话”，是汉语方言八大语系之一的闽南语系次方言，分布于广东省东部沿海的潮汕地区，潮州市的所属各区县。潮州方言的形成有一个历史过程。隋唐以后至宋代，潮州地区开始较大规模的封建开化，使当地方言受到中原汉语的影响，朝着汉化的方向演化。宋代以后，随着大规模的移民入潮和潮州地区经济的开发，文化不断发展，以潮州为中心的粤东地区加快了潮州方言从闽方言中分化出来的步伐。明代以后，潮语完全从闽语分化，成为一支独立的次方言。
　　客家话：潮州市境内的饶平县地处客家方言和闽方言交界地带，全县除中部、南部等地说闽方言系统的饶平潮汕话外；北部靠近大埔县（纯客家话地区）平和县（闽方言.客家方言兼有地区）的上善、上饶、饶洋、九村、建饶等以及新丰镇的大部分乡村、韩江林场的食饭溪村，渔村等地均说客家方言系统的饶平客家话，使用人口17万多，约占全县人口的19%。此外，有少数地区以说潮汕话为主而兼说客家话，如新丰镇的谍东、常西、葵坑、杨坑等村落；少数地区以说客家话为主而兼说潮汕话，如东山镇的双罗、水美、红峰、东明等村落。这类“双方言”地区的人口，大约只占全县人口的1%左右。饶平县境内有少量畲族同胞，人数不到300人，居住在北部属客家话区的饶洋镇蓝屋村，他们都与当地汉人一样说饶平客家话。

　　曲艺
　　潮剧即潮州戏，历史悠久，风采独具。
　　1976年在潮州西沙溪工程中出土的明宣德七年（1432年）手抄本《刘希必金钗记》，是现今发现的最早的潮剧演出本。数百年来，潮剧在形成和发展过程中，不断吸收当地民间艺术精华，使其音乐，唱腔，表演形式日趋丰富，逐步形成了自身的风格，成为全国十大剧种之一。1957年、1959年潮剧团二次晋京献演，党和国家领导人毛泽东、刘少奇、周恩来等先后观看了演出并接见演员合影留念。潮剧不但活跃于潮汕和闽南地带，在东南亚诸国也有着深远的影响。

　　音乐
　　潮州音乐源远流长，具有独特的艺术风格和浓郁的地方色彩。其门类有：以二弦为领奏乐器，伴以弹拨、弦索乐器的弦乐；以琵琶、三弦、筝组奏的细乐；以佛场主要法器，伴以唢呐、横笛领奏的庙堂音乐；以笙、箫、管、笛为主要乐器的笛套音乐；以潮州大锣鼓伴以唢呐领奏的潮州锣鼓乐等。1957年潮州音乐团在第六届世界青年联欢节上表演并荣获金质奖章。据传1960年代初，周总理访问瑞典时，瑞典国王馈赠的礼物中，便有两张他自己珍藏的潮州音乐唱片。由此可见，潮州音乐已被视为稀世奇珍。
　　潮语歌曲：随着1980年代的时候流行歌曲的兴起，潮州人开始用流行音乐的创作手法来创作潮语歌曲，形成了自己的一个流派，冠名为潮语歌曲。
　　畲族山歌是潮州市凤凰山畲族特有的娱乐方式之一，日夜劳作间隙，山民放下锄头随口就能唱出心中的歌，畲家少男少女谈情说爱，更是大赛歌技的好机会。
　　饶平客家山歌传唱于饶平客家人居住地区，是颇具特色的地方文化遗产，山歌内容丰富多彩，劳动时唱劳动歌、宣传政策时唱时政歌，还有情歌、历史传说歌、劝世歌、儿歌等。

　　工艺
　　潮州工艺是潮州文化的一部分，主要工艺品有潮州陶瓷、潮州木雕、潮绣、潮州抽纱、潮州花灯、潮州剪纸、潮州银饰、潮州嵌瓷等。潮州是“中国瓷都”，是中国的古瓷都和陶瓷文化发祥地之一，潮州和陶瓷结缘已有四千多年的时间。是全国最大的陶瓷生产基地和出口基地、国内产业链最完整的陶瓷产区。潮州此前已获中国瓷都称号，是世界最大的陶瓷生产基地，已形成国内外最具规模的产业集群，是国内产业链最完善的陶瓷产区，产品远销海内外。
　　潮州畲族善种染料用的作物，称为蓝靛（青靛），蓝靛直至新中国成立前一直是潮州民间染布的主要原料。蓝靛共有三种：蓼蓝染绿，大蓝染碧（浅蓝），槐蓝染青。其作物称为菁（俗称大青）。由于这种染料不易脱色，为潮州人民衣着所需。顾炎武在《天下郡国利病书·卷九十五》中还记录了染料的制作方法：每年霜防后刈菁，“浸巨桶中，再越宿乃出其枝梗，纳灰疾搅之，泡涌微白，久而渐青。泡尽靛花与灰俱降，乃澄（清）蓄之，而泻出其水，则靛可滤而染（布、衣）”。

　　民居
　　潮州民居融汇千百年来潮州人的智慧，如同山西平窑民屋的粗犷，瑶寨吊脚楼的野趣，江南徽屋的雅致，苏州园林的自然一样，潮州民居也拥有自己的独特的文化内涵。沿江沿海平原地带，经济比较发达，许多望族多聚居在这些地方，旧县城也多有聚族而居情况。因此，城乡居民均有浓厚的氏族观念，体现在聚落建筑就是以姓氏宗祠为中心的围寨格局。清府县志载：“望族营建屋庐，必建家庙，尤加壮丽。”“雕梁画栋，池台竹树，必极工巧。大宗小宗，竞建祠堂，争夸壮丽，不惜赀费。”潮州农村多聚族而居，而整个村寨，都依其宗族观念、风水观念、生产生活、防御功能以及某些美学观念来营建，因此潮汕民居的大格局便是独特的理想风水人居环境。同时潮州民居直接地将大自然因素所谓“天时、地气、顺风”溶入建筑中，体现出人天和谐的统一境界和高尚心灵意境。潮州民居的建筑方位一般是取朝南偏东的，以南为主。这样一来，冬天可挡住严寒的北风，夏天则可以接受凉快的南风。
　　注：民间有时也称“潮汕民居”，但学术上统称为“潮州民居”，这也是正规的叫法。

　　饮食
　　潮州饮食文化别具一格，潮州饮食最为出名的是潮州菜和潮州工夫茶。在中古以前潮州府因地处蛮荒而不发达。自宋代以来，随着城市手工业的逐步繁荣和城镇人口的增多，加之接受中原文化影响等因素，潮州府逐渐开始发展，并且具有特殊的地方特点。到了近代，由于潮属地区人口剧增，商品交换意识增强，逐渐有潮人外出谋生而居于诸如广州、香港、上海等都市，更有不少潮人移居东南亚等各国。并开始有了潮式饮食的店铺开张经营。在这个时期，潮菜悄然地走出粤东。在国内各大城市和港澳地区、东南亚各国，差不多都有潮菜的菜馆酒家出现，形成了一定的影响力，这是潮菜第一个飞跃发展时期。
　　2014年8月，潮州成功入选由中国国际广播电台国际在线主办的“2014中国城市榜——全球网民推荐的最中国美食城市”，成为"最中国美食城市"之一。

　　潮商
　　潮州商人曾是中国古代三大商帮之一，即以海阳（今潮安）、饶平、澄海、潮阳、揭阳、普宁、惠来、丰顺等县的商人为主。这八个县，就是传统的潮州八邑。潮汕地区虽因地形阻隔而开发较晚，但自唐、宋水陆交通陆续开通后，潮汕地区的工商经济发展迅速。明代的潮汕已然成为粤东、闽西南、赣南三地物资集散与进出口的据点，更是海上贸易活跃的区域。
　　人们历来把红头船当作清代潮州地区从事远洋贸易的商船，大多数潮籍华侨就是乘坐红头船到海外谋生，寻求发展。红头船曾经是中国同世界各地经济和文化交流的纽带，也是各地华侨同祖国联系的纽带。清朝雍正时代，南方海盗横行，广东潮州、惠州尤为严重。当时的政府没有足够的水师对付海盗，只好通过对民船编甲互保的控制，切断民船渔船与海盗的联系，以达到防范海盗的目的。按规定，广东的船的船头油以红色，桅杆亦油红一半，面写黑大字。故此称为"红头船"。

　　文物
　　潮州市有全国重点文物保护单位9处，共22项；省级文物保护单位31处，共45项；市（县）级文物保护单位187处，拥有市级以上非物质文化遗产代表性项目106项，其中省级以上38项、国家级15项。省市级重点文物保护单位有始建于宋代、中国现存历史最久、保存最完整的纪念唐代大文学家韩愈的韩文公祠，始建于明代、全长2.6千米的古城墙，有与广州越秀山镇海楼齐名的明代建筑广济城楼等。此外还有现今国内建筑面积最大的泰式佛殿，有珍藏珍贵历史文物的淡浮文物院等。景观：潮州市现有文物点700多处，包括古遗址、古墓葬、古海蚀、古建筑、古祠、古寺、古井、古桥、古塔、古牌坊、摩崖石刻、碑碣等。

　　非遗
　　潮州市有省级非遗代表性项目38项，省级代表性传承人77人，省级代表性传承人被命名为国家级代表性传承人22人；省级基地26个，国家级基地2个，省级文化生态保护实验区1个。

广济桥

【地方特产】

　　茶叶
　　潮州茶的种植和制作历史长、品种多。潮州茶的品种，主要有凤凰单丛凤凰水仙、福建水仙、乌龙、石古乌龙、梅占、名花、奇兰、黄旦、铁观音、本山、大红、黄金香、肉桂等10多个。其中凤凰水仙最多，为潮州的当家茶。据林业部门统计，潮州市现有茶园85000多亩，拥有中小型初、精制茶叶加工厂120家。

　　陶瓷
　　潮州是世界最大的陶瓷生产基地，已形成国内外最具规模的产业集群，是国内产业链最完善的陶瓷产区，产品远销海内外，潮州陶瓷制品远销世界五大洲100多个国家和地区。瓷塑通花和瓷花，是最具特色的传统美术工艺。　　1978年10月，党和国家领导人邓小平访问朝鲜时，便以枫溪产的1.2米高的层镂空“友谊”通花瓶作为珍贵礼品送给金日成主席。建于枫溪镇的“南国瓷乡陈列馆”，陈列的产品集中了大部分枫溪陶瓷的精品，是枫溪陶瓷传统艺术的缩影。

　　抽纱
　　潮州抽纱是传统的潮州刺绣与欧洲抽纱相结合的产物，有着百年的历史，以其技艺精巧、轻盈淡雅见长，被誉为“南国名花”。潮州抽纱的主要品种有手巾、台布、绣衣、床罩、被枕套、靠垫、餐套等。

　　金漆木雕
　　潮州金漆木雕是在木雕作品上聚漆贴金，使其具有金碧辉煌的艺术效果。

　　玉雕
　　潮州玉雕以南方碧玉为主要原料，兼用辽宁岫玉、河南独玉和加拿大碧玉。

　　金银首饰
　　潮州金银首饰工艺始于晚清，品种繁多，有手镯、手链、戒指、胸花、项链、耳环、头结、发夹、钗牌、坠等1000多个花色品种。

　　香包
　　香包是潮州民间独特的传统工艺品。传统香包有香囊、粽球、针包、瓜子鸡、纽绒、结带等，造型美观，品种多样。香包主要用于佩带或作为吊坠饰物。

　　麦杆画
　　潮州麦杆画是一种洋溢着浓郁乡士气息的民间艺术，麦杆画利用麦杆的反光作用，产生特殊的艺术意境。

　　竹制品
　　潮州生产的竹制品除桌、椅、几、谷答、畚箕、竹篓、扁担、箩、筐等家具和家具外，还有窗帘、门帘、灯罩、扇子、吊篮、花篮、凉席等日用品和工艺品。

　　水果凉果
　　用潮州水果加工制作的各式凉果，化皮橄和糖金桔等获部优产品奖。潮州市加工的凉果有甘草橄榄、青李、加应子、话梅、五香梅、糖杨桃、话芒果、蜜芒果、话桃条、蜜桃条、柑饼、蜜柑、九制陈皮等50多个品种。

　　潮州水果
　　潮州是南方的水果之乡，潮州柑名闻遐迩，各类水果紧随季节变换而相继上市。春有枇杷、杨梅、青梅、桃、李；夏有荔枝、菠萝、芒果、沙梨；秋有龙眼、杨桃、柚、柿、番石榴；冬有橄榄、柑、桔、香蕉等。潮州市常栽果树有22科128个品种，其中名优稀果有鹳巢柑、孚中选蕉柑、钱东新坡蜜柑、古楼山乌叶荔枝、溪口香蕉、草埔种龙眼、风来朵龙眼、大红柿、红种甜杨桃、青皮香橄榄、独核黄皮、渔村杨梅、白饭桃、红肉枇杷、红毛梨、菠萝等。

　　潮州菜
　　潮州菜始于汉唐，鼎盛于明清，贯穿着潮州两千多年的建制史，潮州菜以烹饪海鲜、佐料讲究、食不厌精、清淡素雅见长，美食品种繁多，拥有500多道菜肴、300多种小吃。