【地区概况】

　　惠州市，别称鹅城，广东省辖地级市，Ⅱ型大城市，二线城市，国务院批复确认的珠江三角洲地区中心城市之一，地处粤港澳大湾区东岸，东接汕尾市，南临南海，与深圳市相连，西南接东莞市，西交广州市，北与韶关市、东北与河源市为邻，属南亚热带季风气候区。全市总面积11347平方千米，下辖2个市辖区、3个县。惠州市常住人口607.34万人。

　　宋天禧四年（1020年），祯州改名惠州。1368年（明洪武元年），改惠州路为惠州府。清代基本沿明制。1988年1月，撤销惠阳地区，设立惠州市（地级）。惠州在隋唐已是“粤东重镇”，一直以来都是东江流域政治、经济、军事、文化中心和商品集散地，古时即有“岭南名郡”、“粤东门户”之称。惠州市是中国近代抗争史的前沿阵地，曾建立华南抗日战争的主力部队—东江纵队。惠州是东江中下游的中心城市，处在客家文化、广府文化和潮汕文化的交汇地带，广府、客家、潮汕等三大民系在这里共融共生，各种文化相互交融、兼收并蓄，广东汉剧、粤剧、渔歌、山歌、舞龙、舞狮、舞春牛、瑶族的舞火狗等各种文化活动盛行。

　　惠州是国家历史文化名城，自古便是东江流域的政治、经济、文化中心。在漫长的历史文明进程中，千年惠州逐渐形成了璀璨多元的文化。东江流域孕育和发展起来的东江文明，是岭南文明的主要组成部分。惠州是客家人的重要聚居地和集散地之一，是客家四州之首，被称为客家侨都。

【行政区划】

　　惠州市辖2个市辖区、3个县：

　　惠城区　面积785平方千米，人口102万。辖8个街道、4个镇。
　　惠阳区　面积1326平方千米，人口48.5万。辖3个街道、6个镇。
　　惠东县　面积3317平方千米，人口82.9万。辖1个街道、13个镇。
　　博罗县　面积2530平方千米，人口84.2万。辖17个镇。
　　龙门县　面积2308平方千米，人口42.9万。辖2个街道、7个镇、1个民族乡。

【历史沿革】

　　今惠州市境列入全国行政区划始于秦代。秦始皇三十三年（前214年），置傅罗县、汉武帝平定南越国后改称博罗县。三国时，吴国行政区划制度与汉相同，其县内区划情况未见记载。
　　唐武德五年（622年），龙川郡复名循州，辖循、潮（州）2州，先后隶广州（总管府、大都督府）。
　　南汉乾亨元年（917年），罗阳县复名博罗县。循州析置祯州，辖归善、博罗、海丰、河源等4县。
宋代政区划分基本沿袭唐制。北宋开宝四年（971年），北宋灭南汉后，仍称祯州，辖4县不变。宋天禧四年（1020年），祯州改名惠州。宋宣和二年（1120年），赐惠州为博罗郡。宋绍兴三年（1133年），博罗郡复称惠州，仍辖4县。
　　元代实行行省辖路。元至元十六年（1279年），改惠州为惠州路，仍辖4县。至元二十三年（1286年），循州路降为州，并入惠州路。惠州路因此加辖龙川、兴宁、长乐3县，共辖7县。其中，元贞元年（1295年），长乐县改隶惠州路；泰定元年（1324年），复隶循州。
　　明初政区因袭元制。明洪武元年（1368年），改惠州路为惠州府，辖归善、博罗、海丰、河源等4县。洪武二年（1369年），撤销循州，其所辖龙川、兴宁、长乐3县并入惠州府。。
　　清代基本沿明制。清顺治三年（1646年）底，清军入主惠州后，惠州府所辖州县未变。雍正九年（1731年），析海丰县坊廓、石帆、吉康3都置陆丰县，惠州府辖连平州和11县。雍正十一年（1733年），长乐、兴宁两县改属嘉应直隶州后，惠州府辖1州9县。
　　民国初年，实行省、县二级制。民国元年（1912年），改归善县为惠阳县（1914年1月由内政部通令更定）。民国三年（1914年）1月，实行省、道、县三级制后，惠阳县、博罗县隶属广东省设潮循道（原惠潮嘉道），龙门县隶属粤海道。
　　民国九年（1920年）12月，仍恢复省、县二级制。民国十年（1921年）1月，在惠州设立东区，属临时性政区，辖惠阳、博罗等县。民国十四年（1925年）7月，全国地方行政区划分为省、行政区、县、市4级。广东省分设6个行政区，东江行政区辖惠阳、博罗等25县。民国十五年（1926年）11月，废除行政区。民国十七年（1928年），南京国民政府规定由省直辖县、市。不久，广东全省划为东、西、南、北、中5个行政区。同年3月，复设东区，辖博罗、惠阳等县。后惟屡设屡废，并无定制。
　　中华人民共和国成立初期，全国实行大行政区、省、专（地）区、县四级地方政制。1949年12月，设东江专员区（简称东江专区），。
　　1956年1月4日，国务院批准设立惠阳专区，辖惠阳、博罗、增城、龙门、紫金、河源、连平、龙川、和平、海丰、陆丰、宝安、东莞等13县，专署驻惠州镇。1958年4月8日，惠阳县析置惠东县。同年4月11日，设立惠州市（惠州镇升，县级）。惠阳专区辖1市、14县，专署驻惠州市。同年11月，龙门县与增城县合并，改隶广州市。先后于同年11月、12月（国务院批准时间为1959年3月）撤销惠州市和惠东县，仍并入惠阳县。1959年3月，国务院批准撤销惠阳专区，惠阳、博罗、宝安、东莞、增城等县划归佛山专区，河源、连平、龙川等县划归韶关专区，紫金、海丰、陆丰等县划归汕头专区。1961年10月25日，恢复龙门县建置。
　　1963年7月，恢复惠阳专区，辖惠阳、博罗、河源、连平、和平、龙川、紫金、宝安、东莞、增城、龙门等11县，专署驻惠州镇。1963年8月，惠州镇升为县级镇。1964年10月，恢复惠州市（县级）。惠阳专区辖1市11县。1965年7月，恢复惠东县，惠阳专区辖1市12县。
　　1970年10月，惠阳专区更名为惠阳地区，管辖范围、地区革委会驻地不变。1975年3月，增城、龙门两县划归广州市，惠阳地区辖1市、10县。1979年3月，撤销宝安县，设立深圳市，惠阳地区辖1市、9县。1983年12月22日，海丰、陆丰两县从汕头地区划归惠阳地区，惠阳地区管辖1市、11县。1985年9月5日，撤销东莞县，设立县级东莞市，惠阳地区辖2市、10县。
　　1988年1月，撤销惠阳地区，实行市管县体制，设立惠州、河源、东莞、汕尾4个地级市。惠州市辖惠城区（原县级惠州市改）、惠阳县、博罗县、惠东县和龙门县（从广州划回）。

【地理环境】

　　位置境域

　　惠州市位于广东省东南部，属珠江三角洲东北、东江中下游地区。市域东西相距152千米，南北相距128千米。东接汕尾市，南临南海，与深圳市相连，西南接东莞市，西交广州市，北与韶关市、东北与河源市为邻。与周围6市政区界线846.49千米。全市土地面积11347平方千米，海域面积4520平方千米，海岸线长281.4千米，是广东省海洋大市之一。半岛与海湾相间，良港较多。岛屿罗列，有大小岛屿162个。

　　地形地貌

　　惠州市北依九连山，南临南海，处于粤东平行岭谷的西南端，地貌大部分属中低山、丘陵地貌。地势西北、东北部高，向中部东江倾斜。境内主要山脉分属天堂山脉、罗浮山脉、白云嶂山脉、莲花山脉和南部海岸山脉。其中，中低山分布约占全市陆地面积的7.7%，丘陵约占26%。海拔1000米以上的山峰有30余座，惠东县域的莲花山主峰海拔1336.2米，为全市第一高峰。
　　惠州市中部主要为沿江冲积平原和东江、西枝江及其支流侵蚀、堆积形成的台地、阶地，约占陆地面积的66.3%。仲恺高新技术产业开发区内的潼湖湿地是广东省最大的内陆淡水湿地。
　　惠州市南部临南海，岛屿星散分布，海岸线曲折多湾，全长281.4千米。基岩、砂质、泥质、生物及人工岸线相间，潟湖、湿地发育。在大亚湾小鹰咀、惠东黑排角、墨子石等基岩岸线保留有海蚀洞、海蚀崖、海蚀平台、海蚀柱等地质遗迹资源。惠东县双月湾有双月形海相沉积地貌。惠东县稔山镇、铁冲镇、黄埠镇、吉隆镇、盐洲镇、大亚湾澳头镇等地有沿海红树林和湿地分布区，总面积3634公顷，其中，大亚湾澳头镇湿地被列为国家级城市湿地公园，考洲洋湿地和稔山湿地被列为市级湿地保护区。

　　气候特征

　　惠州市位于广东省中南部，地处低纬度，北回归线横贯惠州市。雨量充沛，阳光充足，气候温和，属亚热带季风气候区。年降水量2200毫米，年平均气温22度，7、8月份惠州降雨较多，9、10月份天气晴朗。

　　水文水系

　　广东三大水系之一的东江及其支流西枝江横贯惠州市境内，境内水库容量超过16亿立方米，是供给香港、深圳、广州等地的主要水源。

【社会事业】

　　教育事业

　　惠州市参加当年高考被录取的学生人数48120人；本地普通高等院校招生21520人，普通中学招生139024人，小学招生110684人。全市共有各级各类学校数1862所。

　　文化事业

　　惠州市共有文物保护单位385个，博物馆（纪念馆）12个，公共图书馆7个、文化馆6个、镇（街道）文化站73个，广播节目7套，电视台节目6套。广播人口覆盖率为100%，电视人口覆盖率为100%。全市有线电视用户61.71万户，歌舞娱乐场所305家，网吧364家；新增广电互联网用户105962户。
　　2011年12月，惠阳区文化馆、博罗县文化馆、惠东县文化馆被命名为国家一级文化馆，惠城区文化馆被命名为国家二级文化馆。

　　医疗卫生

　　惠州市医疗卫生机构4114个（含村卫生室1273个），其中医院84个、卫生院70个、社区卫生服务中心30个；妇幼卫生保健机构6个；疾病预防控制中心8个；卫生监督所5个。全市医疗卫生机构实有床位数25753张，比上年增长3.10%，其中医院、卫生院实有床位23331张。全市医疗卫生机构在岗职工55215人；卫生技术人员47378人，其中执业（助理）医师18129人，注册护士21957人，药师（士）2550人。疾病预防控制中心卫生技术人员357人，卫生监督所卫生技术人员147人。

　　体育事业

　　惠州市是第13届广东省运会举办地。惠州市中心体育场，俗称惠州鸟巢、惠州围屋体育馆等，是2010年广东省运会的主场馆。经10届116次市政府常务会议审定，自2010年3月22日起，正式命名为“惠州奥林匹克体育场”。

【交通运输】

　　公路
　　惠州市在营运道路客运等级站23个（其中：一级站2个、二级站2个、三级站11个、四级站6个，五级站2个），简易站4个，货运站2个。
　　国家高速公路：长深高速公路（G25）、济广高速公路（G35）、武深高速公路（G0422）、沈海高速公路（G15）、甬莞高速公路（G1523）
　　粤省高速公路：广州—河源高速公路（S2）、河惠莞高速（S6广州-龙川高速公路组成路段）、汕头—湛江高速公路（S14）、广州—惠州高速公路（S21）、惠阳—塘厦高速公路（S22、规划）、惠州—大亚湾高速公路（S23）、韶关—惠州高速公路（S27）、从化—东莞—深圳高速公路（S29）、惠深沿海高速公路（S30）、长春—深圳高速公路惠州支线（S9925）、惠城—霞涌高速公路

　　铁路
　　惠州市境内运营的高速铁路有赣深高速铁路、广汕高速铁路、厦深铁路，普速铁路有京九铁路、广梅汕铁路、惠大铁路，城际轨道有广惠城际铁路（莞惠段），高铁通车总里程258公里，居全省第一。正在建设中的有深汕高速铁路、莞惠城际铁路北延段。
　　2021年9月30日起，莞惠城际仲恺站更名为陈江南站。2023年6月27日起，杭深铁路惠州南站正式更名为惠阳站，惠东站更名为惠东南站。2024年2月，广东城际完成莞惠城际运营交接，惠州市境内的莞惠城际铁路站点将支持羊城通刷卡乘车、广州地铁乘车码。

　　航运
　　惠州港为国家一级口岸，水路距香港仅47海里。惠州海岸线长223千米，水深港湾多，具有建设年吞吐量一亿吨以上大港口和国际港口城市的条件。惠州港首期工程两个万吨码头已于1993年投产，与30多个国家和地区有贸易运输往来，每年有近千艘次国际船舶进出惠州港，航线可直达世界各地区主要港口。二期工程5万吨集装箱码头等大型泊位正在建设中。随着96年底京九铁路的全线开通，惠州港的腹地将延伸到京九铁路沿线地区，成为中国南方通向国际市场的一个重要的进出口口岸。
　　惠州港的港口发展格局分海港与东江内河港两大部分，其中海港设3大港区（荃湾、东马、碧甲）和4个装卸点（亚婆角、范和、盐洲、港口），东江内河港区设11个作业区（石湾、园洲、龙溪、潼湖、罗阳、惠城、汝湖、水口、仍图、观音阁）。
　　沿海港口拥有码头泊位36个，其中万吨级以上深水泊位17个（30万吨级2个，15万吨级2个，1～5万吨级13个），设计总吞吐能力达9000万吨。

　　航空
　　惠州平潭机场位于惠州市惠阳区平潭镇，建成于1956年，距惠州市中心约20千米.截至2019年3月，正班航线总数达36条，通航31个城市，周计划航班量达458架次。2019年完成惠州机场扩容扩建工程，T2航站楼启用。2023年，惠州机场飞行区扩建完成，全年旅客吞吐量突破260万人次。

【风景名胜】

　　惠州西湖风景名胜区

　　惠州西湖风景名胜区，地处惠州市惠城中心区，由西湖和红花湖景区组成，总面积20.91平方公里，其中水域面积3.13平方公里，是以素雅幽深的山水为特征、以历史文化为底蕴、以休闲和观光为主要功能的国家级风景名胜区和国家AAAAA级旅游景区。

　　罗浮山

　　罗浮山，国家重点风景名胜区，国家5A级旅游景区。它位于博罗县境内，离县城35千米，与龙门、增城接壤，方圆260多平方公里，有大小山峰432座，主峰飞云顶海拔1296米，飞瀑名泉980处，洞天奇观18处，石室幽岩72个，林木品种齐全，野生动、植物资源丰富，是中国十大名山之一，素有“岭南第一山”之称。罗浮山又是中国道教名山，是道教中第七洞天，第三十四福地。

　　南昆山

　　南昆山，国家森林公园，国家4A级旅游景区。它位于龙门县境内，距广州97千米，与增城、从化两市接壤。旅游景区面积124平方公里。南昆山恰好位于北回归线附近，主峰天堂顶海拔1228米。境内重峦叠嶂，千山万壑、古木参天、青箩遍野。在4000多公顷自然保护区内，有高等植物2500多种，经济林木50科123属500多种。开辟的旅游景观有“穿龙飞瀑”、“石河奇观”、“盘龙古松”等30多处，被称为“北回归线上的绿洲”。

　　叶挺将军纪念园

　　叶挺将军纪念园，位于惠阳区秋长街道周田村。是首批100个"全国红色旅游经典景区"之一，也是广东省3个重点红色景区之一。2006年启动园区建设，整合原叶挺纪念馆和叶挺故居，总体规划面积20平方公里，核心区占地20公顷，由叶挺故居、腾云学堂、练武堂、育英楼、会水楼等历史建筑和叶挺纪念馆、铜像广场、牌坊、千年古樟、龟山、心湖等组成。纪念园按“一轴、二水、三广场、六景区、二十四景点”进行规划。一轴：“将军故里牌坊至纪念馆形成的景观轴”；二水：东门河和湖泊；三广场：“纪念广场”、“英雄广场”和“铭牌广场”；六景区：“英雄广场景区”、“纪念馆景区”、“故居景区”、“客家文化景区”、“沿湖景区”和“凤凰山景区”；二十四景点：根据不同景区的景观特点分别设计的“人杰地灵”、“功昭日月”等。

　　水东街

　　水东街，国家级旅游休闲街区，位于惠州市惠城区桥东街道，占地面积25万平方米，主街长730米，形成于北宋元丰年间(1078年-1085年)，在历史上曾经是东江流域水陆货运的集散地，形成了惠州古城独特的“一街挑两城”城市格局。街区内有省、市级文保单位11处，历史建筑42处，各类旅游资源点87处。

　　双月湾

　　双月湾位于惠东县港口滨海旅游度假区，地处惠东县稔平半岛的南端，三面环海，因形状鸟瞰似两轮新月，故名“双月湾”。双月湾共分两湾，由大亚湾和虹海湾相邻的两个半月形组成。左湾水平如镜，右湾波涛汹涌，两条沙垅直奔大星山，如蛟龙出海，似双龙戏珠，有静有动，十分壮丽。

【非物质文化遗产】

　　惠州市在“非物质文化遗产保护”方面，先后公布了四批市级“非遗”名录，挖掘保护了28项非物质文化遗产代表性项目，其中，惠东渔歌、罗浮山百草油制作技艺项目被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录；舞火狗、小金麒麟舞、龙形拳、九龙峰祖庙庙会、凤舞等7个项目被列入省级非物质文化遗产名录。

　　惠东渔歌
　　惠东渔歌是国家级非物质文化遗产之一。惠东渔歌据记载从宋朝开始传入惠东县，据《惠东县志》的记载，惠东沿海渔民的远祖属原“疍民”，又称“后船疍民”，是中国南方“百越族”的组成部分。惠东渔歌在音乐创作和歌词创作上具有独特的价值，歌词深入浅出，通过叙事、叙人、叙物、叙情来表达人与人的情感，语言纯朴、修词简练，源于生活，均为渔民对自身生活的真实写照，对现代歌词的创作具有较高的借鉴和启发作用。惠东渔歌有着数百年的历史，对研究渔民的历史和文化提供了重要依据，具有十分重要的研究价值。

　　客家习俗“上灯”仪式
　　在惠州的客家地区，每到春节期间，农村里都要举行“上灯”仪式，凡是哪家上年添丁的，都要在祠堂里吊一盏大花灯，其间户主抱来前一年出生的男婴先向列祖列宗参拜，接着参拜长辈，长辈给“利是”表示祝愿，完毕后全族人开怀大饮。吃过灯酒，男婴就算正式加入宗族行列，将名字注入族谱。

　　粤剧
　　惠州人向来爱听粤剧、唱粤剧。据中国民间文艺家协会会员、惠州民间艺术家苏定明介绍，惠州曾是东江流域的文化中心，也是粤东通往省城的必经之地，因此粤剧剧团大都在惠州演出过，引起过轰动。在娱乐方式匮乏的年代，粤剧在惠州民间盛行，“睇大戏”“唱大戏”的人比比皆是。深厚的群众基础，诞生了演唱功底不凡的本地粤剧团，更是让粤剧传唱于大街小巷。直至今日，饮早茶、听粤剧、看粤剧、谈论有关粤剧的逸闻趣事，仍是惠州普通百姓生活的一部分。像鹅城曲艺社这样的民间“私伙局”，在惠州遍地开花。据魏金发介绍，惠州有近百个团队，约有数千人参与其中，看粤剧自娱自乐的更是数不胜数。俗话说，“有广东人的地方就有粤剧”，惠州也不例外，粤剧已经成为好几代人的共同回忆。

【客家风情】

　　惠州市是客家人的重要聚居地和集散地之一，旅居海外的华人华侨、港澳台同胞认为，惠州是客家四州之首，因此，惠州被称为客家侨都。
　　客家人从粤东、闽西、赣南迁到惠州不过四百多年历史。但惠州客家人立足传统，博采众长，创造出了富有地域特色的客家文化。惠州客家文化，既有其来源地梅州、赣南、闽西客家的传统，又善于吸取广府、闽南文化的精华，形成独特的风采。如惠州山歌虽然源于梅州，但受当地土著歌谣的影响，曲调没有梅州山歌那么圆润柔和，却显得高亢豪放。东江美食也独具一格，与梅州美食有所不同。

　　客家地方剧――汉剧
　　汉剧与粤剧、潮剧并列为广东三大剧种。汉剧别称外江剧，已有300多年的历史，素有“南国牡丹”的美称。惠阳汉剧团是在1963年以龙川的东江汉剧团为基础，吸纳了来自汕头、韶关和梅州等地的汉剧汉乐人才组成的文化团体，曾经成功地演出了《秦香莲》、《海瑞罢官》等汉剧。该团1976年在惠州人民会场（现在花都影剧院）连续上演了《秦香莲》47场，场场满座，盛况空前。1984年该团撤销。但许多艺人仍满怀对客家传统地方剧的执着追求，自愿组建了惠州市汉剧乐研究会，力争让这朵客家艺术奇葩重放异彩。

　　客家山歌
　　惠州客家山歌具有鲜明的地方色彩和独特的艺术风格。其歌词基本上七字一句，四句一首。通俗易懂，生动形象，情真意切，反映了当地风土人情，具有浓郁的乡土气息。惠阳客家山歌“日头一出半天高，看牛阿姐好转朝，若然转去无朝食，番薯芋仔拿两条”。（含曲调）就被星海音乐学院温萍教授收入所著《客家山歌揽胜》一书中。良井镇楼角村客家人王俊文44年共自编自唱山歌7200多首，他坚持用山歌帮助农民少盲，表扬好人好事，宣传党的方针政策，被群众誉为“山歌王”。永湖镇客家女歌手黄红英更是驰名海内外的“山歌明星”，她以一首《客家妹子爱唱歌》唱红大江南北。

　　客家歇后语
　　笔者在博罗县工作21年过程中，曾被当地客家口头的熟语客家歇后语迷醉，日积月累，竟记录下近百句。这种口语的引注语，一般由两部分组成，前一句是类似谜语的谜面，后一句是谜底，也有省去后一句的。如：“木匠戴枷――自作自受；床底下破柴――撞板”；“黄牛过水――各顾各；驼背睡觉――两头不搭席；狗咬乌龟――无从下口；腊蔗打狗――少一辘；单眼仔看老婆――一眼看清；老公背老婆看戏――辛苦搭出丑……”这种客家歇后语，善用比拟、双关、夸张等艺术手法，把客家方言形象化了，既丰富又生动，令人忍俊不禁。

　　客家美食――“东江名菜”
　　惠州美食有三件宝：东江盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉。尤其是梅菜扣肉在海内外颇具盛名。其实，这是东江客家人在饮食文化方面的杰作。
　　惠州梅菜的主要产地是矮陂镇土桥村，种梅菜的历史可追溯到明末。相传土桥梅菜是一个姓卢的客家人先种，现在该村户户都种，种植、加工技术很有讲究，成为惠州名优土特产。惠州地域名优特产还很多，如龙门西溪竹笋、蜂蜜；博罗酥糖、麻陂肉丸，罗浮山酥醪菜、百草油，石坝三黄鸡；惠东铁涌献蚝，高潭明姜；惠阳淡水沙梨，镇隆荔枝等等。

【惠州特产】

　　惠州梅菜
　　惠州梅菜惠州乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴，因此，越来越受岭南、港澳、东南亚一带的人青睐。人们购买梅菜，除自己吃外，还经常作为礼品送给亲朋好友。
　　罗浮山酥醪莱
　　罗浮山酥醪菜产于博罗境内的罗浮山酥醪村，又名仙人菜。由于酥醪村土质肥沃、气候独特、水源无污染，加上酥醪村人制作手法独特，所以酥醪菜具有味美、纤维质少、用量少等特点，是煲汤的上等材料，且具有清热、润肺的作用。
　　罗浮山百草油
　　罗浮山百草油是由位于罗浮山脚的药厂采集百余种产于罗浮山的草药，采用古法提炼配制成的一种药油。其成份比例合理，药性平和，气味芬芳，药效显著，内服外用均可。内液呈青苔绿，气味和一般的驱风油差不多，但百草油更有草本的味道在里面。
　　罗浮山甜茶
　　罗浮山甜茶味道甘甜可口，具有清凉解热、止渴生津、开胃消滞、降胆固醇等作用，是居住在罗浮山的制茶人采集天然生长在罗浮山的独有茶种，用独特的传统工艺精制而成的特产。
　　东江糯米酒
　　东江糯米酒所选用的糯米纯正，配方独特，形成了不含任何人工色素的红色，不含任何人工调味料的甜蜜，芬芳浓郁，含有丰富的葡萄糖，是宴客送礼的佳品。
　　南昆山观音菜
　　南昆山观音菜外型似兰花叶，碧绿而无污染，入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，具有清湿排瘀的功效。由于品尝观音菜时，要求吃者慢嚼细咽，因此，对面部美容有一定的好处。
　　龙门竹笋
　　龙门是惠州的东北部山区，盛产苗竹。每到竹笋收获的季节，竹农便到竹林挖取可加工的笋，经挑选后再加工。龙门笋干色泽金黄，香甜爽滑，其味特佳，可用作各种肉类的配料。
　　龙门竹牙签
　　龙门竹牙签选料上乘，品种齐全，价格合理，方便携带，因而，人们到了龙门，总要带一些龙门牙签，既可家用，又可送友，其实用价值远超出了牙签本身的内涵。
　　龙门米粉
　　龙门米粉选用优质的黄粘米作原料，用优质的山泉水和合加工精制而成，粉丝透明，幼滑、爽口，不易断，用沸水泡片刻，加入调味品即可食用。作主食老少皆宜，作早餐更是干吃或配上上汤均可，因此，深受人们的欢迎，是不可多得的特产。
　　博罗酥糖
　　博罗酥糖酥松可口、甜而不腻，是博罗县糖果饼干厂选用当地产的黑白芝麻，以麦芽糖、白沙糖、面粉等作配料，用传统的加工工艺精制而成。是只有博罗才有生产的地道特产，有罗浮山牌为正宗。
　　博罗凉果
　　惠州四时佳果品种繁多，主要品种有：陈皮梅、甘草梅、话梅姜、应子、蛇胆陈皮等百种。这些凉果，93年曾获马来西亚食品博览会金虎奖，95年又获中国优质食品奖，远销全国各地、港澳及东南亚，极受游客的青睐。
　　荔枝
　　惠州荔枝果形别致，颜色鲜红悦目，果肉状如凝脂，清甜浓香，风味独特的荔枝到处皆是。主要品种有：淮枝、糯米糍、桂味、黑叶、妃子笑等等。每年农历三月，惠州荔枝便有荔枝陆续上市，五、六月是荔枝的盛产期。主产在惠阳、惠东、博罗和惠城区。惠州荔枝，自古就被人们所喜爱。当年被贬到岭南的苏轼曾写下《惠州绝句》来赞惠州荔枝：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不妨（辞）长作岭南人。”
　　龙眼
　　龙眼，又称桂圆，味道清甜，营养丰富，含有多种维生素。每年八月份左右，有大量的鲜龙眼上市，供人们尝鲜，除鲜食外，还可加工成罐头，炼制成圆肉。用龙眼加工制成的龙眼肉（圆肉）是病后体虚、贫血、神经衰弱和产后血亏等症的滋补佳品。 惠州产的龙眼品种繁多，主产区在惠阳、惠东、博罗和惠城区。
　　芒果
　　芒果果实扁平，表皮为绿色，熟透时，表皮金黄，果肉香甜多汁，含有丰富的维生素。鲜吃有生津止渴、消暑舒神之功效。不少有心人还将其制成芒果干、芒果叶等以备不时之需。惠州产的芒果品种繁多，主产区在惠东、惠阳、博罗、惠城区。
　　柑桔
　　惠州产的柑、桔品种齐全，全市各县区均有种植，是惠州的主产水果之一。其副产品主要有桔饼、鲜橙汁等。

【惠州三宝】

　　东江盐焗鸡
　　惠州的一种菜名。“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”
　　东江酿豆腐
　　酿豆腐是客家人逢年过节宴请亲朋必备的传统名菜。用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料。将咸鱼去骨、炸香，和猪肉一起剁烂，镶进豆腐块、或文火蒸，即可食用，有的在锅内煮成半赤，叫红烧酿豆腐，别具客家风味。
　　梅菜扣肉
　　惠州特色菜。 北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
　　梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。