【地区概况】

　　惠州市位于广东省东南部，珠江三角洲东北端，南临南海大亚湾，与深圳、香港毗邻，是中国大陆除深圳市外距离香港最近的城市。是客家人的主要聚居地之一。惠州市属珠三角经济区，现辖惠城区、惠阳区两区和博罗县、惠东县、龙门县三县，设有大亚湾经济技术开发区和仲恺高新技术产业开发区两个国家级开发区。陆地面积1.12万平方公里，占珠三角经济区面积的1/4。海域面积4520平方公里，海岸线长223.6公里，是广东省的海洋大市之一。常住人口387.50万。市花是勒杜鹃，市鸟：画眉。常见树种：红花紫荆。通行普通话、客家话（客语）、惠州话。

　　惠州是广东省的历史文化名城，在古代即有“岭南名郡”、“粤东门户”之称，简称鹅城。今有惠民之州的美誉。素有“半城山色半城湖”之称从唐到近代的一千多年间，有480多位中国名人客寓或履临惠州，其中北宋大文豪苏东坡曾寓居惠州三年写下一些反映当地物产和他在当地的生活的诗歌，孙中山、周恩来曾在此进行过革命活动，廖仲恺、邓演达、叶挺、曾生等一批民主志士和革命家皆出自惠州，而且这些革命志士绝大多数是客家人。

【行政区划】

　　惠州市辖2个市辖区、3个县。面积10792平方千米，人口580.27万人。
　　惠城区　面积785平方千米，人口102万。辖8个街道、4个镇。
　　惠阳区　面积1326平方千米，人口48.5万。辖3个街道、6个镇。
　　惠东县　面积3317平方千米，人口82.9万。辖1个街道、13个镇。
　　博罗县　面积2530平方千米，人口84.2万。辖17个镇。
　　龙门县　面积2308平方千米，人口42.9万。辖2个街道、7个镇、1个民族乡。

【历史沿革】

　　秦朝　为南海郡傅罗（或作博罗）县
　　东晋　为南海郡博罗、酉平、欣乐三县
　　南北朝　刘宋王朝－－为南海郡和东官郡的博罗、酉平、安怀、欣乐四县　南齐王朝－－为南海郡和东官郡的博罗、罗阳、酉平、怀安（即安怀并改为东官郡治）、欣乐（现在的罗阳镇）五县　梁、陈王朝－－梁朝时设循州（今惠州，府治惠州市区），梁化郡（辖怀安、归善县－－由欣乐县改，今惠阳县地），博罗、罗阳二县
　　隋朝　隋朝地方政区分州、县两级，后改为郡、县两级制　广东同设广州、循州两个总管府，大业年间改为南海郡、龙川郡（辖归善－－郡治，现在的惠州府城、河源、博罗、兴宁、海丰五县）
　　唐朝　唐朝地方政区分道、州、县三级　循州，隋之龙川郡，武德五年曾改循州总管府，管循、潮二州，贞观二年废府，天宝元年改为海丰郡，乾无元年复改为循州。辖归善（州治）、博罗、河源、海丰、兴宁、雷乡（今龙川地）六县。州治现惠州府城
　　五代十国　南汉王朝－－改循州为浈州，辖归善（州治）、海丰、博罗、河源四县，州治现惠州府城
　　宋朝　宋朝地方政区分路、州（府、军）、县三级　天禧五年（1021年）因避太子赵祯讳，改浈州为惠州。辖归善（州治）、海丰、河源、博罗四县，州治现惠州府城
　　元朝　元朝地方政区分省、道、路（府、州）、县四级，小省无道　惠州路，辖归善（路治）、博罗、河源、海丰四县，路治现惠州府城
　　明朝　明朝地方政区分司、府（州）、县三级　惠州府，洪武元年立，由元代之惠州路、循州合成。辖归善（府治）、博罗、长宁（今兴宁）、永安（禽紫金山）、海丰、龙川、长乐（今新丰）、兴宁、连平州、河源、和平，共一州10县。府治现惠州府城
　　清朝　清朝地方政区分道、府（州）、县（州、厅）三级　惠州府，清初领连平州和归善、博罗、长宁、永安、海丰、龙川、长乐、兴宁、河源、和平10县。雍正九年（1731年）从海丰县分设陆丰县，十一年改长乐、兴宁二县归嘉应直妹州。共为一州9县。府治现惠州府城
　　民国　1912年惠州府与归善县合并改名为惠阳县　1915年－－属潮循道，潮循道即为原潮州府、惠州府、嘉应直隶州，共25县，道治先设于潮州，后迁到澄海县属的汕头　1936年－－改为第四行政督察区，辖惠阳（区治）、博罗、陆丰、河源、紫金、新丰、龙门、海丰8县。区治现惠州府城　1947年－－改为第五专署行政督察区，辖惠阳（区治）、博罗、陆丰、河源、紫金、龙门、海丰7县。区治现惠州府城
　　共和国　1949年－－东江专区，辖惠阳（专区驻地）、增城、紫金、连平、和平、陆丰、博罗、龙门、河源、龙川、海丰，共11县　1958年－－设惠州县级市，4月设惠东县　1959年－－撤销惠阳专区，并入佛山、韶关、3汕头个专区。撤销惠州市，改为惠州镇，划归惠阳县管辖，惠东县并入惠阳县；龙门县并入增城县　1963年－－恢复惠阳专区，辖惠阳、博罗、宝安、东莞、增城、龙门6县　1964年－－10月恢复惠州市（县级）　1970年－－惠阳专区改为惠阳地区　1975年－－11月，惠阳地区的增城县和龙门县划归广州市管辖　1979年－－3月，原属惠阳地区的宝安县改设深圳市（地级）　1984年－－惠阳地区，辖惠州市（县级）惠阳、紫金、各平、连平、河源、博罗、东莞、惠东、龙川、陆丰、海丰，共1市11县　1988年－－经国务院元月7日批准，撤销惠阳地区，改称惠州市（地级），原惠州市改称惠城区。惠州市辖惠城区、惠东县、惠阳县、博罗县、龙门县，共一区4县　1992年－－经国务院批准成立仲恺国家高新技术产业开发区　1993年－－5月，经国务院批准设立大亚湾经济技术开发区　1994年－－惠阳撤县设市（县级）　2003年－－惠阳撤市设区。至此惠州现辖惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县，设有大亚湾经济技术开发区和仲恺高新技术产业开区两个国家级开发区。

【地理环境】

　　惠州市位于广东省中南部，地处低纬度，雨量充沛，阳光充足，气候温和，属亚热带季风气候区。年降水量2000毫米，年平均气温22度，陆地常年葱绿，生机盎然。 全市陆地面积1.12万平方公里，占珠江三角洲经济区的四分之一。广东三大水系之一的东江及其支流西枝江横贯境内，境内水库容量超过16亿立方米，是供给香港、深圳、广州等地的主要水源。

【经济概况】

　　2011年惠州全巿GDP达到2097.3亿元，相比2010年增长14.6%，增幅居全省第二位、珠三角第二位。经济总量规模在2007年越过1000亿元大关后，仅用4年时间实现从1000亿到2000亿元的跨越。
　　改革开放以来，惠州市坚持“工业立市”的发展战略，坚定不移地走发展外向型经济的道路。培育出TCL、德赛、华阳等一批大型国有（控股）企业集团以及侨兴、富绅等一批民营企业集团。创立了TCL电话机、TCL王牌彩电、TCL手机、富绅衬衫、德赛电池、德赛数码龙音响、侨兴电话、CECT手机等一批工业产品名牌。建立起一批全国性的市场网络。引进了美国通用，日本索尼、松下，韩国三星、LG、荷兰飞利浦、美国可口可乐和中国联想等国内外著名厂商、跨国公司在惠州建立生产和研发基地，逐步构建起以国有（控股）企业集团为主导，多种经济成份一齐上，电子信息制造业为支柱的开放型经济格局。
　　2008年惠州越过人均3000美元这一国际上划分中等收入国家（地区）的分界线。此外，惠州是供给香港蔬菜、生猪的主要生产基地。目前，惠州形成了“2+4”的工业支柱产业格局，即数码、石化两大支柱和服装、制鞋、水泥和汽车及零部件的四个具有区域比较优势的产业。

【交通运输】

　　港口　
　　惠州海岸线长223公里，水深港湾多，具有建设年吞吐量一亿吨以上大港口和国际港口城市的条港口件。惠州港首期工程两个万吨码头已于1993年投产，与3O多个国家和地区有贸易运输往来，每年有近千艘次国际船舶进出惠州港，航线可直达世界各地区主要港口。二期工程5万吨集装箱码头等大型泊位正在建设中。随着96年底京九铁路的全线开通，惠州港的腹地将延伸到京九铁路沿线地区，成为我国南方通向国际市场的一个重要的进出口口岸。
　　空港　
　　惠州机场位于市区东郊，可起降除波音747外的各种大型客机。已开通国内航线十多条，有惠州至北京、上海、西安等主要城市定期航班。
　　铁路　
　　1995年广梅汕铁路和1996年京九铁路已全线贯通，惠州将成为广东通向华中、华北以及华东地区的铁路枢纽。随着惠大铁路的开通，惠州还将成为南方的重要口岸之一。
　　公路　
　　惠州市现有高等级公路网纵横全市，惠深高速公路已全线开通，深汕、广惠、惠河等高速公路贯穿全市。惠州至大亚湾宽度为一百二十米疏港大道等一条条高等级公路建成将使惠州公路四通八达，惠莞高速公路和惠深沿海高速也在兴建中，惠南大道也于2008年6月全线贯通，惠州大道是全国最长的马路。

【基础设施】

　　通讯　惠州是全国最先把电话号码升为七位的城市，现有程控电话交换机47.7万门，市区电话普及率每百人30部邮电业务（国际函件、国际电话、国际电报等）可达国内五百多个大中城市和世界一百九十多个地区。开办了移动通讯、有声信函、国内国际传递、磁卡电话等近30项服务项目。
　　供电　惠州电力发展迅速，“八五”期间，已投资10多亿元，新建30万千瓦火电厂一座；扩建惠阳发电厂；同时，还利用外资建设一批专用发电厂。500千伏超高压输变电工程将首次在我市建设；新建变电站30多座，新建输电线路600多公里。此外，还将建设一大批10千伏以下的输配电设施，使惠州电网结构更加完善、合理。
　　供水　惠州淡水资源丰富，水质优良，东江、西枝江纵贯全市。全市现有自来水厂50多个。其中市区有水厂4个，还将斥巨资把西枝江水引调一部分到大亚湾地区，以适应大亚湾区的发展。

【社会事业】

　　高等院校3所——惠州学院，惠州卫生职业技术学院和惠州经济职业技术学院。中学、小学、幼儿园均匀分布，另外还有成人教育学院、技工学校、电视大学、党校、特殊教育学校等，形成了完善的教育体系。全市考入大专以上学生11534人，比上年增加 1064人，增长10.2%；高中毕业生升学率87.2%；初中毕业生（包括了升至中等职业技术学校学生）升学率71.1%；小学毕业生升学率100%；学龄儿童入学率99.9%。全市各类专业技术人员共有7.48万人，增长10.9%,其中中级职称以上有2.54万人，增长17.3%。2004年科技奖励项目33项。全年申请专利1109件，专利授权680件，比上年分别增长29.9%和27.8%。全市参加科协各类活动人数达28.82万人，比上年增长85.2%。全市累计认定高新技术企业111家。全年高新技术产品产值562亿元，增长16%。全市信息化综合指数66.2%。
　　全市共有各类艺术表演团体6个，群众文化事业馆（站）89个，县级及以上公共图书馆5个，博物馆5个。广播电台频道5套，电视频道6套，电视发射台和转播台15座。广播人口覆盖率和电视人口覆盖率分别达98.2%和96.7%。年末全市有线电视用户26.38万户，娱乐歌舞厅257家，网吧232家。
　　全市共有各类卫生机构614个，其中医院、卫生院123个，疾病预防控制中心5个，妇幼卫生保健机构5个。拥有医院、卫生院床位7529张，各类卫生技术人员12043人。其中，执业医师、执业助理医师4622人，注册护士3872人。已建立城镇社区服务设施183个，建立农村社会保障网络乡镇72个，新型农村合作医疗覆盖率达61.6%。 市中心医院被评为“三甲医院”，另有二级甲等医院5个，二级乙等医院3间，可提供良好的医疗条件。
　　2005年，全市体育健儿在省级以上比赛中共获奖牌62枚。其中，获亚洲赛金牌3枚；获国家赛金牌4枚；获省赛金牌7枚。年末全市拥有体育场馆数39个。全年举办县及县以上运动会1场，参赛运动员25000人次。惠州奥林匹克体育场原名惠州中心体育场，俗称：惠州鸟巢、惠州围屋体育馆等，是2010年广东省运会的主场馆。经十届116次市政府常务会议审定，惠州市中心体育场自2010年3月22日起，正式命名为“惠州奥林匹克体育场”。取此名，意在发扬更快、更高、更强的奥林匹克体育精神。

【惠州十景】

　　苏堤玩月
　　“苏堤如带五千尺”，惠州以西湖而著称，西湖以苏堤而出名。 苏堤四季翠绿如茵，两岸风光旖旎迷人。当年，谪居惠州的苏东坡，念及民众涉水过湖多有不便，资助独山西禅寺希固筑堤修桥。 而苏堤最美的时刻在深夜。深蓝的天空帷幕上挂着的一轮明月，银色的月光轻轻洒在湖面，轻轻荡漾的湖水间，是月影在嬉戏。水天一色，使人赏心悦目，心旷神怡。故称“苏堤玩月”。
　　玉塔微澜
　　玉塔指泗州塔，始建于唐末，当年苏东坡寓居惠州时对此塔情有独钟，称之为“大圣塔”，并在其著名的《江月》诗中对湖光塔影有精彩的描绘：“一更山吐月，玉塔卧微澜，正似西湖上，涌金门外看”。塔身八面，外观为七层，然而内观却有十四层楼梯，而当明月东升的时候，微微的风轻轻吹散水波，塔影横卧其间，若有若无，遂成就一幅难描难画的微澜玉塔图。
　　留丹点翠
　　在平湖的西南，是平湖中最大的一个洲渚。这个绿色的宝岛，被碧波荡漾的平湖包围着，并由一条美丽的彩带——九曲桥将它与孤山连接起来。跨进古色古香的拱门，穿过假山和花草簇拥的小道，便来到了九曲桥头。桥身共有九曲，似蛟龙贴水，游人走在桥上，如同在湖面遨游。桥上，还建有两个格调雅致的凉亭，让游人歇脚小憩。点翠洲在宋代已有名，陈偁首先在这里筑孤屿亭。明代嘉靖年间改为点翠亭，后几经兴衰。1913年，为纪念辛亥革命惠州“马鞍之役”的死难烈士，在洲上建了留丹亭（又称烈士亭）。“留丹亭”正门有对联一幅：“殿阁生微凉，呼吸湖光饮山绿；天地有正气，留取丹心照汗青。”这是后人集东坡、文山的诗句而成。亭的正门右前方，竖着一方石碑，碑刻我国已故领导人廖承志副委员长（惠州人）在1984年浏览西湖点翠洲留丹亭的题词。
　　冲虚古韵
　　相传葛洪在罗浮山创建了东南西北四庵，南庵即是今天的冲虚观，也即是道教在罗浮山的中心首府。屋檐雕梁画栋，观顶双龙戏珠为清代佛山著名陶工吴奇玉所制。主殿周围绿树苍苍，但屋顶从无落叶，殿内亦无蛛网，令游者不禁啧啧称奇。
　　白莲翠影
　　白莲湖位于罗浮山冲虚观前，两侧树木翠绿婆娑，映入水中更是倍添水色碧绿，故而得名“白莲翠影”。该景纯以自然取胜，景色浑然天成，自成一体。湖边湖中，画眉黄鹂啼叫，对鸭锦鲤戏水，静中有动，动中显静，令人心旷神怡，不觉忘我。
　　九重远眺
　　如果说环山而爬只能管中窥豹，那么“九重远眺”则无疑提供了最好的认识南昆山的机会。登上观景台，重峦叠嶂便直扑眼帘。抬头一望，只见南昆山最高峰——天堂山之顶云霭缭绕；俯身而就，只见绿树苍茫间，忽现一片屋宇，错落有致；观景台四周茂林修竹，鸟语花香，空气清新，风光甚是艳丽。举手极目远眺，只见群山奔涌，或碧或青，层层相叠，山势连绵起伏，由远而近，气势万千。
　　石河奇观
　　石河奇观得名于南昆山独有天然的峡谷溪流与溪石。延续十几公里的独有石势，或怪或奇，在水流冲刷间，遂成石河奇观。踏着石阶往下行，“哗哗“的流水调频把声音诠释得清晰而响脆。河里一连有七个小水潭，水潭里总有婀娜多姿的石头，给人无限遐想。相传，这是当年七仙女下凡戏水的地方。
　　香溪泛舟
　　香溪河位于增江河上游，全长２２公里，弯曲延伸，就像一条绚丽多彩的带子，紧紧系住沙迳镇的整个绿色生态球。河水清澈透明，河底的砂石清晰可见，每到三四月间，还有几百只白鹭群飞而至，游人可从旁划行而相安无事。香溪河床有些特别，一段沙石带后接着是一段鹅卵石带，两者交替出现，甚是有趣。在清代，香溪河曾是广州到惠州龙门的水路必经之处，至今还保留着古代的码头。
　　风涛摧磨
　　“风涛摧磨”位于巽寮，得名来源于独特的岸边岩石群，两块重逾百吨的巨大石头上下相叠，远看就好像一个巨大的石磨。石磨旁边的海水里，一个巨大的岩石上面宽阔舒展、往下渐渐收缩，像一颗巨大的“海上灵芝”。这里有各种各样形态奇特的岩石，有的岩石上被海水冲刷留下的痕迹，竟然形成一幅骏马奔腾的图景。
　　天赐白堤
　　美丽的巽寮湾是粤东数百公里中海水最洁净的海湾之一，向来以“水奇清、沙奇白、石奇美”而著称。这里的海水蔚蓝洁净，清澈见底，甚至站在海边的岩石上，都可以看到奇幻的海底世界。据当地的渔民说，这海边近百米内水深不过1.5米，堪称天然的海滨浴场。延锦出去两三公里的白色沙滩，远远望去，像是轻挽在海的女儿脖子上的一根银色的飘带。

【惠州特产】

　　惠州梅菜
　　惠州梅菜惠州乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴，因此，越来越受岭南、港澳、东南亚一带的人青睐。人们购买梅菜，除自己吃外，还经常作为礼品送给亲朋好友。
　　罗浮山酥醪莱
　　罗浮山酥醪菜产于博罗境内的罗浮山酥醪村，又名仙人菜。由于酥醪村土质肥沃、气候独特、水源无污染，加上酥醪村人制作手法独特，所以酥醪菜具有味美、纤维质少、用量少等特点，是煲汤的上等材料，且具有清热、润肺的作用。
　　罗浮山百草油
　　罗浮山百草油是由位于罗浮山脚的药厂采集百余种产于罗浮山的草药，采用古法提炼配制成的一种药油。其成份比例合理，药性平和，气味芬芳，药效显著，内服外用均可。内液呈青苔绿，气味和一般的驱风油差不多，但百草油更有草本的味道在里面。
　　罗浮山甜茶
　　罗浮山甜茶味道甘甜可口，具有清凉解热、止渴生津、开胃消滞、降胆固醇等作用，是居住在罗浮山的制茶人采集天然生长在罗浮山的独有茶种，用独特的传统工艺精制而成的特产。
　　东江糯米酒
　　东江糯米酒所选用的糯米纯正，配方独特，形成了不含任何人工色素的红色，不含任何人工调味料的甜蜜，芬芳浓郁，含有丰富的葡萄糖，是宴客送礼的佳品。
　　南昆山观音菜
　　南昆山观音菜外型似兰花叶，碧绿而无污染，入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，具有清湿排瘀的功效。由于品尝观音菜时，要求吃者慢嚼细咽，因此，对面部美容有一定的好处。
　　龙门竹笋
　　龙门是惠州的东北部山区，盛产苗竹。每到竹笋收获的季节，竹农便到竹林挖取可加工的笋，经挑选后再加工。龙门笋干色泽金黄，香甜爽滑，其味特佳，可用作各种肉类的配料。
　　龙门竹牙签
　　龙门竹牙签选料上乘，品种齐全，价格合理，方便携带，因而，人们到了龙门，总要带一些龙门牙签，既可家用，又可送友，其实用价值远超出了牙签本身的内涵。
　　龙门米粉
　　龙门米粉选用优质的黄粘米作原料，用优质的山泉水和合加工精制而成，粉丝透明，幼滑、爽口，不易断，用沸水泡片刻，加入调味品即可食用。作主食老少皆宜，作早餐更是干吃或配上上汤均可，因此，深受人们的欢迎，是不可多得的特产。
　　博罗酥糖
　　博罗酥糖酥松可口、甜而不腻，是博罗县糖果饼干厂选用当地产的黑白芝麻，以麦芽糖、白沙糖、面粉等作配料，用传统的加工工艺精制而成。是只有博罗才有生产的地道特产，有罗浮山牌为正宗。
　　博罗凉果
　　惠州四时佳果品种繁多，主要品种有：陈皮梅、甘草梅、话梅姜、应子、蛇胆陈皮等百种。这些凉果，93年曾获马来西亚食品博览会金虎奖，95年又获中国优质食品奖，远销全国各地、港澳及东南亚，极受游客的青睐。
　　荔枝
　　惠州荔枝果形别致，颜色鲜红悦目，果肉状如凝脂，清甜浓香，风味独特的荔枝到处皆是。主要品种有：淮枝、糯米糍、桂味、黑叶、妃子笑等等。每年农历三月，惠州荔枝便有荔枝陆续上市，五、六月是荔枝的盛产期。主产在惠阳、惠东、博罗和惠城区。惠州荔枝，自古就被人们所喜爱。当年被贬到岭南的苏轼曾写下《惠州绝句》来赞惠州荔枝：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不妨（辞）长作岭南人。”
　　龙眼
　　龙眼，又称桂圆，味道清甜，营养丰富，含有多种维生素。每年八月份左右，有大量的鲜龙眼上市，供人们尝鲜，除鲜食外，还可加工成罐头，炼制成圆肉。用龙眼加工制成的龙眼肉（圆肉）是病后体虚、贫血、神经衰弱和产后血亏等症的滋补佳品。 惠州产的龙眼品种繁多，主产区在惠阳、惠东、博罗和惠城区。
　　芒果
　　芒果果实扁平，表皮为绿色，熟透时，表皮金黄，果肉香甜多汁，含有丰富的维生素。鲜吃有生津止渴、消暑舒神之功效。不少有心人还将其制成芒果干、芒果叶等以备不时之需。惠州产的芒果品种繁多，主产区在惠东、惠阳、博罗、惠城区。
　　柑桔
　　惠州产的柑、桔品种齐全，全市各县区均有种植，是惠州的主产水果之一。其副产品主要有桔饼、鲜橙汁等。

【惠州三宝】

　　东江盐焗鸡
　　惠州的一种菜名。“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”
　　东江酿豆腐
　　酿豆腐是客家人逢年过节宴请亲朋必备的传统名菜。用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料。将咸鱼去骨、炸香，和猪肉一起剁烂，镶进豆腐块、或文火蒸，即可食用，有的在锅内煮成半赤，叫红烧酿豆腐，别具客家风味。
　　梅菜扣肉
　　惠州特色菜。 北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
　　梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。